鮪魚牛油果塔

用料

1. 儘量選擇不太甜的蛋黃醬，這裡面黑胡椒和檸檬是最重要的。至於香料，不管是蒔蘿，還是香菜，還是歐芹，隨便一種都可以。把鮪魚放在保鮮膜上，淋上橄欖油，在用保鮮膜裹緊，放在冰櫃冷藏至少1小時。
2. 挑選已經熟軟的牛油果，切丁，平分放入兩個碗裡。其中一個碗裡撒點鹽，黑胡椒，1/3顆切的很碎的洋蔥，少許切碎的蒔蘿，淋上橄欖油，半顆檸檬汁，再加一大勺蛋奶醬, 攪拌成泥。再將攪好的牛油果醬的一半倒入剩下的牛油果丁中，輕輕攪拌均勻。
3. 用保鮮膜緊貼著碗和牛油果，讓後放入冰櫃冷藏備用。
4. 取出冰櫃里的鮪魚，給每一面臨上鹽，黑胡椒，芝麻。黑胡椒和鮪魚最配，所以其他香料沒有都不可以沒有黑胡椒。然後放入很燙的鍋中煎至每一面金黃。切的時候要用輕輕拉劃的手法，因為鮪魚很軟。
5. 然後一半鮪魚再切成丁，淋上少量黑胡椒，鹽，檸檬汁，橄欖油，攪拌一下，待裝盤。先一層丁狀牛油果，壓實一點，然後再丁狀鮪魚，最後是牛油果醬。裝碗盤後再淋上少許義大利香醋。媲美餐廳的鮪魚牛油果塔完成！