鮪魚泡芙三明治

鮪魚泡芙三明治是由鮪魚為主料製成的一道美食。製作鮪魚餡兒時，可以根據喜好加入酸黃瓜、玉米、青豆、胡蘿蔔、雞蛋等等各種食材，一方面適應不同孩子的喜好，另一方面可以將平時孩子不喜歡吃的加進來，以便孩子的營養更加均衡。

基本介紹

• 中文名：鮪魚泡芙三明治
• 主要食材：低筋麵粉，鹽
• 分類：糕點
• 口味：鮮味

基本信息

原料：低筋麵粉60克 鹽1克 雞蛋2個 水100ml 黃油45克 鮪魚罐頭40克 酸黃瓜20克 甜玉米粒10克 蛋黃醬5克煮雞蛋1個 小西紅柿1個 圓生菜1片

做法：

1）把低筋麵粉和鹽混合過篩。

2）鍋中放入水和黃油燒開，將過篩後好的麵粉倒入燒開的黃油中迅速攪拌成光滑的麵團，繼續在火上加熱翻拌，至麵團中的水分變少有些粘鍋底，表面光滑細膩即可（圖6）。

3）將雞蛋打散成全蛋液，逐量分次加入到麵團中，每加入一次都要攪拌均勻後再加入下一次，直到挑起麵糊時，麵糊自然下落後能夠形成倒三角的形狀即可（圖8）。

4）將麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠成大小均勻的麵團（面積約一元硬幣大），放入烤箱中層，用200度的溫度，烘烤15分鐘左右。

5）泡芙出爐後，放在室溫晾涼。

製作鮪魚三明治餡兒：

6）將酸黃瓜、煮雞蛋切碎，同甜玉米粒、鮪魚肉一起混合均勻，加入蛋黃醬攪拌均勻。

7）用刀將烤好的泡芙剖開，依次放入生菜葉、鮪魚餡兒、西紅柿，再將泡芙蓋好即可。

小貼士

將麵粉倒入燒開的黃油中時，一定要迅速攪拌，用熱度將麵粉燙熟，攪拌成團後在鍋中繼續加熱，這樣便於麵團中多餘水份的揮發。

往麵團中加雞蛋液時，要注意分次加入，一次攪拌均勻後再加入下一次。攪拌時注意觀察麵糊的狀態，如果麵糊已經達到需要的濃稠度，那么即使還有剩餘的蛋液，也不要再添加進去啦。

烘烤泡芙過程中千萬不要打開烤箱門，這樣會驟降烤箱內的溫度，泡芙容易塌陷。