鮓廣椒蒸肉

湖北恩施土家人愛吃鮓廣椒，沿清江一帶就有“辣椒當鹽”的說法，過去人們生活苦沒有鹽吃，只好用鮓廣椒下飯。把紅辣椒剁碎，再合進苞谷面拌勻後放進罈子內，壓緊壓實，大約二十天鮓好的廣椒後便可以加工成各種菜餚，如用鮓廣椒炒菜，蒸菜，同包穀糊一起做成鮓廣椒糊等等。鮓廣椒蒸肉，成品色澤微紅，酸辣特別，蒸出的肉不膩，香辣開胃，容易消化吸收。

基本介紹

• 中文名：鮓廣椒蒸肉
• 主要食材：五花肉300g，鮓廣椒100克
• 輔料：生薑，花椒
• 調料：料酒，生抽

步驟

1.五花肉洗淨

• 2.切片或是塊
  
• 3.放料酒、姜和生抽拌勻
  
• 4.放自製的鮓廣椒拌勻
  
• 5.表面撒上花椒粒或花椒麵
  
• 6.放高壓鍋內大火燒開轉中火壓20分鐘
  
• 7.取出即可食用
  
• 小貼士
  
• 喜歡吃花椒可拌入一定的花椒麵或是花椒料一起蒸，不喜歡可不放。