鮑魚菇燴裡脊肉是一道菜品，屬於家常菜。主料是平菇、豬裡脊肉，配料是核桃等，調料為鹽等，主要通過燴制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：鮑魚菇燴裡脊肉
- 英文名：baoyuguhuilijirou
- 主要食材：平菇，豬裡脊肉
- 分類：豫菜，豫菜系
- 口味：鮮香
基本信息,製作材料,製作步驟,健康提示,食物相剋,
基本信息
菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜
口味：鹹鮮味
工藝：燴
製作材料
輔料：核桃100克
製作步驟
1.鮑魚菇洗淨後瀝乾水分，一切為二。
2.核桃仁用沸水燙透、去皮，用植物油慢慢炸至酥脆，撈出備用。
3.蔥切段；姜切小片；豬裡脊肉洗淨後切成薄片，與鹽、胡椒粉、澱粉及少許水攪拌均勻。
4.用另一個小碗放醬油、辣椒油、胡椒粉、澱粉、香油、少許水混合均勻。
5.鍋內放植物油燒至五分熱，將豬裡脊肉片快炒至七成熟盛起備用；鍋中再放適量植物油，先把鮑魚菇煸炒至有香味，再放入蔥段、薑片炒透。
6.將豬裡脊肉片、核桃仁倒入，澆淋在步驟4已經混合均勻的小碗裡，煸炒幾下以可裝盤。
健康提示
功效：舒經活脈，防止動脈硬化。核桃仁用溫肺潤腸，潤燥通便，有痰火喘咳、瀉痢、腹脹感冒風寒者忌食。
本品營養豐富，含有大量鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，並含有大量對心血管有效的核酸，能降低膽固醇。
中醫認為：鮑魚菇性微溫味甘，能滋補脾胃、除濕去寒、舒筋活絡；核桃仁性溫味甘，能補腎固精、溫肺定喘、潤腸。
食物相剋
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
