鮑魚乾為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有“乾鮑魚”和“鮮鮑魚”之分。“鮑魚乾”又分“淡乾鮑”和“鹹乾鮑”兩種。品嘗“鮑魚乾”以“淡乾鮑”為好,是要求它品質優良,個頭厚大,肉質的豐腴與汁液的甘美清香;而品嘗“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質,以每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉較瘦。“鮑魚乾”烹製一般需時較長,要用精製的頂湯反覆烹製,使“鮑魚乾”能夠充分吸收其它物料的味道,故香味濃郁,肉質甘腴。
基本介紹
- 中文名:鮑魚乾
- 外文名:baoyugan
- 別稱:乾鮑魚
- 主要原料:鮑魚
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:全部