南方人喜歡吃海鮮粥，在北方海鮮煮粥卻是很少的。一次在避風塘吃過一碗鮑魚粥，是用鮮鮑魚煮成的非常鮮美 到現在對那碗粥還是念念不忘的呢 在打掃櫥櫃的時候發現了幾個小鮑魚乾，是朋友送給我們的放在那很久了，因為不知道這個鮑魚乾該怎么吃 看到鮑魚乾又讓我想起了那碗鮑魚粥 我就在想這個鮑魚乾能不能煮粥呢 去到網上一通查閱，還真看到有人用這個鮑魚乾煮粥了，於是也照貓畫虎的用鮑魚乾煮了這碗鮑魚粥呵呵 味道嘛很鮮美，但是和鮮鮑魚粥比還是遜色了很多我用了高湯來煮，鮑魚乾切成米粒大小，這樣煮起來很快的。
基本介紹
- 中文名：海鮮鮑魚粥
- 做法：米研磨粉碎
- 特點：細膩滑爽
- 營養分析：豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵
基本信息,營養分析,鮑魚辨別,
基本信息
做法：米研磨粉碎。
將鮑魚內臟用少許的油翻炒幾下，再下米加水。
特點：細膩滑爽。
營養分析
1．鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2．鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
3．鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
鮑魚辨別
辨別“優、劣”鮑魚，首先是優質鮑魚的辨別，從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，乾度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質鮑魚的特徵，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 “馬蹄形”；從肉質觀察，肉質瘦薄，外乾內濕，不陷亦不鼓脹。
鮑魚乾，以質地乾燥，呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶一環，中間凸出，體形完整，無雜質，味淡者為上品。市場上出售的鮑魚有紫鮑，明鮑、灰鮑三種乾製品，其中紫鮑個體大，呈紫色，有光亮，質量好，明鮑個體大，色澤發黃，質量較好，灰鮑個體小，色澤灰黑，質量次。其實就是蝦青素的含量，蝦青素含量高則呈紫色，蝦青素含量低則呈黃色，蝦青素被氧化了則呈灰色。
