鮑汁百靈菇

鮑汁百靈菇是一道菜餚，主要原料有白靈菇，主要輔料/調料有油、鹽等。

基本介紹

• 中文名：鮑汁百靈菇
• 主要原料：白靈菇
• 是否含防腐劑：否
• 做法：蒸

專業建議

在調鮑汁的時候可以適量使用德國產金黃粉（一種食用色素品牌），配合其他食用色素和適量老抽可以達到很自然的色澤效果。

材料

選料：正宗原罐裝“靈芝牌”百靈菇。另備新鮮花椰菜適量供墊底。

調料：鮑汁適量，保味爾牛肉汁，老抽、生抽、鹽味，德國產金黃粉（一種色素品牌）。

做法

（1）將百靈菇取出後，取上湯加適量鹽味將百靈菇用文火煲至充分入味備用。

（2）待其冷卻後，交案板改刀成如圖中大小厚薄的片。備用。

（3）將備用的百靈菇片用盤裝好，放入蒸櫃中蒸透備用。

（4）用炒鍋將花椰菜飛水炒出，如圖裝盤墊底。

（5）將蒸好的百靈菇片均勻的擺放在花椰菜上面。

（6）將備用的蛋白糊放置盤中一旁作裝飾。

（7）起鍋將鮑汁調好味道和色澤，均勻的淋在百靈菇片上面