鮑汁白靈菇

鮑汁白靈菇是一道以白靈菇為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：鮑汁白靈菇
• 主要食材：白靈菇
• 分類：菜
• 口味：鮮美
• 輔料：醬肉滷汁

製作原料

白靈菇 1隻

鮑汁50ml

醬肉滷汁 50ml

蚝油 少許

冰糖、花生油、水澱粉 各適量

製作方法

1、白靈菇洗淨去蒂(蒂可以一起蒸過切片，也可以用來煮湯)，焯水以去除土腥。取鮑汁和一半量醬肉滷汁拌均，澆在菇上旺火蒸製20分鐘，取出稍涼，切斜刀片。蒸汁留用。

2、鍋內入白靈菇，加蒸汁、另一半醬肉汁(如果你的滷汁很鹹就少放一點)、蚝油、冰糖燒開，勾水澱粉。裝盤，淋少量花生油。

烹飪貼士

1、調味以鮮為主，千萬不要鹹了。

2、醬肉滷汁以富含膠質的帶皮五花肉汁為最佳，沒有留鹵習慣的也可用高湯加適量老抽、生抽、白糖、桂皮、八角、草果煮開後改微火熬煮20分鐘代替。

3、最後淋油可以保留花生油的香氣，更增加誘人色澤。

4、花椰菜做裝飾。