魷魚燒韭菜花

魷魚燒韭菜花的主料是魷魚和韭菜花，輔料是魚露、蒜等。

基本介紹

• 中文名：魷魚燒韭菜花
• 主要食材：魷魚，韭菜花
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 輔料：魚露、蒜、花生油、味素
• 工藝：炒

材料

主料：魷魚、韭菜花

輔料：魚露、蒜、花生油、味素

做法

1、 韭菜花洗乾淨後，切一段一段，瀝乾水分待用。

2、 新鮮魷魚洗淨去肚，切塊劃花刀，刀痕密點，等下炒起來比較爽口點。

3、 蒜頭切碎待用。

4、 熱鍋下油，炒香蒜頭粒。

5、 入鍋翻炒魷魚，炒至8分熟時，可下調料。注意不用下水，因為會出少許水的。9分熟時起鍋裝盤待用。

6、 重新熱鍋下油炒韭菜花，中途可加入魷魚的湯汁或是放少許水。炒至快熟時，加入剛炒好的魷魚拌一起，加入魚露和味素調味即可出鍋。

7、炒至快熟時，加入剛炒好的魷魚拌一起，加入魚露和味素調味即可出鍋。

小訣竅

魷魚入鍋炒的時候，會出水，所以焯好後一定要儘量瀝乾水。