魚香白菜

營養價值

營養豐富

大白菜是老百姓冬季餐桌上的常客，它雖然價格便宜，但營養價值很高，是不折不扣的冬季保健菜。今天分享的魚香白菜是一道營養豐富、經濟實惠、口感清脆、味道濃郁、酸甜鮮辣的開胃下飯菜。

材料：

必不可少的白菜，蔥、姜、豆瓣醬

白糖，生抽，鹽，少少的醋，高湯（用雞精沏水也可代替）

做法：

蔥、姜（別忘了切成絲呀）、豆瓣醬下熱油鍋爆香，先加白菜幫翻炒，再將菜葉加入一起炒炒，然後將調味汁倒入，待菜幫變軟即可盛出。

原料：白菜嫩幫300克，木耳、郫縣辣醬、糖、醬油、醋、澱粉、鹽、蔥、姜、蒜、雞精各適量。

準備：木耳提前泡發，撕成小朵。白菜幫切成塊。蔥姜蒜切碎備用。糖、醬油、鹽、醋、澱粉和清水調成魚香汁。

製作步驟：

第一步：炒鍋放油燒熱，下入白菜，煸炒出水分後倒出。

第二步：另起鍋，倒油燒熱，下入郫縣辣醬煸炒出紅油後，加入蔥、姜、蒜碎繼續煸炒出香味。加入木耳煸炒均勻，倒入魚香汁燒開至黏稠。倒入煸炒好的白菜，翻炒均勻，加入雞精調味即可。

原料：白菜350克，豆瓣醬5克，白砂糖20克，醋10克，醬油10克，泡椒10克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，鹽2克，味素2克，澱粉(豌豆)5克，花生油40克，辣椒油10克

準備：將白菜洗淨瀝乾水，切成絲。泡辣椒、蔥、姜切絲。蒜切末。豆瓣醬剁碎。白糖、醋、醬油、精鹽、味素、鮮湯、濕澱粉10克（澱粉5克加水）兌成魚香汁。

製作：鍋內加油15克，燒熱，放入白菜絲煸炒出水分，將菜倒入漏勺濾水。鍋內另加油燒熱，放入豆瓣醬、泡辣椒絲、蔥絲、薑絲、蒜末炒出香味，倒入白菜絲煸炒，再烹入味汁，頰翻均勻，淋上紅油，出鍋裝盤即成。

原料：白菜幫500克、泡紅辣椒4個、泡姜1塊、蒜末1大勺、蔥末1大勺、豆瓣醬1大勺。

魚香芡汁料：醬油2小勺、香醋4小勺、白糖4小勺、澱粉2小勺、水2小勺。

準備：把白菜幫斜刀片成大片狀備用。泡紅椒切碎、泡姜及蒜切末，豆瓣醬剁細備用。醬油、糖、醋、澱粉和水拌勻成魚香汁備用。

製作：起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入豆瓣醬煸出香味。待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。把魚香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化以後撒上綠蔥就可以起鍋了。

主料：白菜300克、黑木耳100克。

調料：食鹽1/2湯匙、醬油1/2湯匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、澱粉1湯匙、辣醬1湯匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙。