魚茸粥是一道廣東江門傳統名點之一，屬於粵菜系。其味清、鮮、甜、香、甘、滑，令人大快朵頤，遠近馳名，吃者雲集。主要原料有草魚600克，豬肝100克，稻米100克等。 基本介紹 中文名：魚茸粥主要原料：魚，豬肝是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質主要食用功效：降壓，利於發育適宜人群：老少皆宜，體虛者菜品特色：肉鮮味濃 製作材料,步驟,營養價值, 製作材料輔料：干貝50克,棗（乾）15克,腐竹50克,蘇打粉5克調料：大蔥30克,姜10克,鹽5克,橙皮5克,醬油20克,澱粉(玉米)30克,姜汁5克,豬油（煉製）30克步驟1. 魚肉去皮洗淨抹乾水，切成薄片；2. 豬肝切薄片；3. 豬片用蘇打粉2克、水15克，調勻泡2小時；4. 洗去蘇打粉味，抹乾水，加薑汁酒、生粉抓一抓，醃約2分鐘；5. 瑤柱浸軟撕成細條；6. 草魚洗淨，用淨鍋烘香，與果皮、姜、蔥、紅棗一起裝入布袋內，紮緊袋口；7. 腐竹加蘇打粉3克、開水250克，浸約20分鐘，用清水洗去蘇打粉味，瀝乾水；8. 米淘洗淨；9. 鍋內加約2.5升水燒開，放入米、瑤柱、腐竹和裝料布袋，用慢火煮約2小時；10. 粥煮好後，加適量鹽，放入豬肝片，燙熟即成；11. 碗中放入魚片及熟油、醬油少許，再加入滾粥、薑絲、蔥絲即成。營養價值豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。稻米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
