魚肉韭黃餡

基本介紹

• 中文名：魚肉韭黃餡
• 主要原料：魚
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：料酒，蔥

原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味素、高湯各適量。

做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味素、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。