魚翅餃

魚翅餃，廣東地區傳統小吃，美味可口。為一種有蝦肉及豬肉等配料的餃，上面放上魚翅。現時魚翅餃多數都沒有真魚翅，取而代之的是素翅、冬粉，甚至兩者均沒有。

基本介紹

• 中文名：魚翅餃
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有
• 副作用：無

做法

用清香爽口的日本水雲代替髮菜，配以北海道青蝦，最後當然不能缺少名貴的魚翅，這便是樓上樓魚翅餃的餡料。細嚼之下，果然是與別不同，餃肉清爽鮮味。喝一口魚翅熬成的清湯，哇，果然正點！如此美味的食物盛放在一個雍容華貴的器皿中，甫一露面，便贏盡無數眼球。

特色

在這裡不得不提的是，這款魚翅餃皮選用的是上等的肉燕皮，據樓上樓點心師傅李先生介紹，肉燕皮是用蝦肉做成的，因而與魚翅餃的餡料口感味道非常一致，有種渾然天成的感覺。另外，無論浸泡多久，餃皮都不會爛。但是，李師傅說，這還不是樓上樓魚翅餃的最高境界，因為酒樓日後還將換上一種透明、易塑型的的餃子皮，將整個水餃做成魚翅的形狀，有型有款，並改名為象生魚翅餃。東湖路樓上樓燕翅鮑食府。