《愛心家餚：吃魚翅（第2版）》是2007年3月青島出版社出版的圖書，作者是青島良友餐飲管理有限公司。
基本介紹
- 中文名：愛心家餚：吃魚翅（第2版）
- 作者：青島良友餐飲管理有限公司
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2007年3月
- 頁數：108 頁
- 定價：29.8 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787543635234
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
據《本草綱目拾遺》記載，魚翅能補五臟，長腰力，益氣，清痰，開胃。
現代醫學認為，魚翅還具有滋補養顏、促進人體新陳代謝、降血脂、抗動脈硬化及抗凝血等作用，適當食用對冠心病等疾患有一定療效。
近年醫學界報導，從魚翅中提取出一種物質，可預防惡性腫瘤。
圖書目錄
關於魚翅
魚翅的種類
魚翅的鑑別
魚翅的漲發
魚翅的食用方法
魚翅的功效
魚翅菜品
砂鍋煲翅
鮑參翅肚羹
火燜翅
木瓜燉魚翅
蟹黃金盅翅
金牌大碗翅
紅燒大鮑翅
菜膽肘子燉翅
鮑汁撈翅
紅燒金輝翅
鮑汁蟹粉炒翅
肉末珧柱炒翅
老乾媽炒翅
大展宏圖翅
魚翅粽
梓花炒翅
泰罔紅湯翅
魚翅壽司
潮州濃湯翅
包菜翅絲
龍蝦蟹黃燴魚翅
蟲草水鴨仔燉翅
人參鴿子燉魚翅
椰子燉魚翅
金湯酥皮翅
濃湯老鴨翅
泰國香辣翅
魚湯大鮑翅
止湯魚翅餃
鮮果翅絲球
鮮貝蟲草燉魚翅
米湯扒翅
脆皮鵝肝翅
……
附錄：中國烹飪大師魚翅作品
