魚羊火鍋

魚加羊，真的就只是鮮了，沒有吃出腥味，也沒有吃出膻味。魚是新殺的三道鱗，採用活魚也是這道菜的必備條件，搭配羊肉，手工切片，這樣更加真材實料了，添加幾把金針菇菌類，使湯更添鮮味，真是鮮上加鮮。

基本介紹

• 中文名：魚羊火鍋
• 主要食材：鯽魚1斤 京蔥1根 
• 分類：中餐
• 口味：清淡
• 特色：利用魚羊鮮做火鍋那味道實在好

做法

做法一

材料：鯽魚1斤 京蔥1根 枸杞子少許 羊肉片2斤 魚滑半斤 菠菜半斤 冬粉一把

做法：1 鯽魚用油煎，烹料酒。加水中火煮到魚湯發白，轉小火再煮20分鐘。

2 加入京蔥段，枸杞子。少許鹽調味。倒入鍋中。

做法二

製作材料

主料：羊肉(瘦)500克,魚丸300克

輔料：海參（水浸）100克,雞肉200克,玉蘭片120克,紅蘿蔔100克,油皮100克,白菜300克

調料：鹽15克,胡椒粉3克,味素3克,白砂糖10克,辣椒油30克,醬油30克,香油20克,大蒜（白皮）20克魚羊火鍋的特色：羊肉粑爛，魚丸軟嫩，湯味醇香，鮮美異常。

美食做法

1.取大號紫銅火鍋一隻，將白菜心、豆腐皮洗淨，切絲墊在鍋底，羊肉（熟羊肉）鋪墊在中間，水發海參、雞肉（熟雞肉）、玉蘭片（經水發的）、紅蘿蔔切大薄片分四方四色鋪在火鍋面上，魚丸（油炸過的）圍邊，壓線一同裝入鍋內，加入羊肉湯100克，對精鹽、胡椒麵、味素；將大蒜去皮搗碎成蒜泥。

2.將裝好的火鍋，燒上火加蓋，火鍋燒沸15至20分鐘，即可上桌食用。

3.將白糖、鹹醬油、辣醬油、蒜泥、香油調製為蘸汁，加入50克火鍋中湯汁，分為十個小碟，隨火鍋一同上桌。(如湯汁，蔬菜不夠，可隨時增添。)

製作要訣

1.熟羊肉要選用一到二歲口的壯羊,白煮成熟肥瘦搭配. 2.魚丸選鯉魚,草魚,鰱魚等肉多刺少的魚類製成,捶茸制時要加入蔥薑汁等調味品,炸制時油溫不宜過高,以淺黃色為佳. 3.火鍋特色之一是氣氛活躍,品種多樣,可隨季節不同配以各種蔬果,調料.

營養價值

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

菜品特色

利用魚羊鮮做火鍋那味道實在好。