魚籽燒豆腐

材料

（1人份量），鮮橙2隻（共約400－500g），雞蛋1枚，白砂糖1茶匙（5g）

做法

將1隻橙子在桌面上輕輕揉2分鐘。感覺外皮變軟後，用鋒利的小水果刀在離橙子臍約2－3cm處，以橙臍為圓心先切入0.5cm深的圓圈，再將橙子皮完整取下。

小心地將橙子瓣從橙子皮中取出，留下完整的球形橙子容器及其小蓋子。

將另1隻橙子對半切開，用湯勺或橙子榨汁器擠壓取出鮮果汁。

用量杯量出1枚雞蛋蛋液的容量（約50ml），調入白砂糖，再加入相同量的鮮榨橙汁充分打勻。用細網過濾後，倒入空的橙子皮容器中。

大火燒開蒸鍋中的水，將盛著蛋液、加了蓋子的橙子放入。大火隔水蒸15分鐘，關火後不打開鍋蓋再燜2分鐘即可。

基本介紹

• 中文名：魚籽燒豆腐
• 主要原料：鯉魚籽，大豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

原　料

鯉魚籽一碗、大豆腐一塊、油、蔥薑絲、辣椒醬、香菜。

操　作

1、鯉魚籽一碗。

2、大豆腐一塊，切成小塊放油鍋里兩面煎黃。

3、豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那樣裡面的豆腐就不嫩了。

4、鍋里加油，燒熱，下蔥薑絲炒出香味，然後下魚籽翻炒。

5、加辣椒醬炒勻，然後添湯燒開。

6、下煎好的豆腐，小燉一會兒撒點香菜就可以盛盤了。

其他做法

用料

• 魚籽300克
  
• 豆腐1塊
  

調料

• 食鹽5克
  
• 醬油1勺
  
• 姜3片
  
• 蒜3瓣
  
• 花椒10粒
  
• 料酒1勺
  
• 澱粉1勺
  
• 辣椒(紅，尖，乾)5個
  
• 白糖半勺
  
• 植物油適量
  
• 胡椒粉半勺
  
• 水適量
  

魚籽燒豆腐的做法

1.準備好原材料，將豆腐表面沾層薄薄的澱粉後放入鍋中煎一下

2.煎至兩面微微發黃後盛出備用，熱鍋涼油，下入花椒煸炒一下

3.花椒煸

4.將魚籽放入油鍋中小火慢慢煎，煎至到魚籽變金黃，表面微微發焦

5.加入醬油、料酒和適量的水，再放入剛煎制的豆腐、薑片和乾紅辣椒， 加蓋燜煮兩分鐘

6.放入鹽、白糖和花椒粉， 大火收汁，用鍋鏟將魚籽切成適量大小的塊， 待汁收到查不多的時候， 放入青蒜， 翻炒均勻