魚疙瘩湯

基本介紹

• 中文名：魚疙瘩湯
• 主要食材：鱈魚，蛋清
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
鱈魚	一塊
蛋清
澱粉
鹽
味素
薑末

做法

1. 鱈魚一塊，洗淨。主婦用的是鱈魚，一般的魚都可以，建議選擇少刺切腥味小的魚

2. 用刀先將魚皮去掉

3. 再將魚骨魚刺剔掉

4. 將剔好骨刺的魚塊切小後剁成魚泥，剁的時間長能夠增加魚肉的粘度和筋度，所以效果更好，如果是生氣鬱悶的時候建議這束籃察陵個時候剁比較能出效果哈，主婦那天心情正好，所以剁的次數不多，而且也比較溫和，所以最後的魚疙瘩沒有什麼筋道，但是糯糯的，是另一種味道。所以說同樣的菜，根據心情也可能做出不同的味道喔

5. 魚泥剁好後加入少許蛋清、澱粉、鹽、味素和薑末

6. 然後把調好味道的魚泥裝入裱花袋，以為主婦那天心血來潮買了一大包著裱花袋，為以後做蛋糕餅乾做準備的，不過先在這裡用上了，陵膠甩希也不霉府朵炒疊錯呢。如果沒有裱花袋，疊嚷危弄個三角的袋子也行，只要把魚泥裝進去，前面剪開一個小口，口袋細度根據你希望魚疙雄歡多瘩的大小而定。主婦這個口大概不到一厘米

7. 鍋中燒上熱水，如果有高湯當然更好，燒開後把魚泥一點點擠進鍋中，去掉浮沫

8. 再次開鍋後，魚丸都浮起，就可以加入鹽、香油、蔥末、香菜末和胡椒粉

9. 一碗鮮美的魚疙瘩湯霸套院出鍋