基本介紹
- 中文名：魔芋膠
- 外文名：Amorophophallus Konjac
- 種植：我國西南部地區和中西部
- 要成分：葡甘露聚糖
用途,減肥功效,作用原理,詳細功效,肥胖的剋星,腸道清道夫,排毒又養顏,身體保健,常見問答,功能套用,發展,
用途
魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：
作為粘結劑可以添加到麵條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、麵包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態；
作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來製作仿生食品；
減肥功效
研究人員發現，白魔芋的葡甘聚糖含量達60%（乾基），比花魔芋和其它種類的魔芋都高很多，魔芋中白魔芋的品質最優，對減肥、瘦身、排毒效果的最好。目前國內市場銷售的多以花魔芋為主。
白魔芋：
白魔芋的葡甘聚糖含量達60%（乾基），能夠溶解脂肪，具有全身減肥的功效，可以通過清理腸胃，分解腸道油脂，排毒養顏，讓您輕鬆再現窈窕身材，甩掉游泳圈、啤酒肚，解決“心腹”之患，還您小蠻腰。
魔芋在日本、韓國被稱為"減肥聖品"用它代替主食來保持苗條的身材。在東南亞又被稱為“苗條健康飲品”。
白魔芋膠
白魔芋膠作用原理
魔芋膠的作用原理(英文縮寫"KGM")
1、KGM作為一種可溶性的膳食纖維，可在食物四周形成一種保護層，從而防止消化酶與食物發生作用。
2、KGM在水中可吸水膨脹（80-100倍），能抑制食慾，產生飽腹感，使進食量下降。
3、KGM可以延緩、阻止膽固醇，單糖等營養物質的吸收，從而使脂肪酸在體內的合成減少。
4、KGM有潤腸，通便的功能，可以增加排便量，因此具有腸道清洗的作用。
詳細功效
肥胖的剋星
白魔芋熱量極低，而且在吸水後膨脹係數很大，在胃內有充盈作用，可增加飽腹感，魔芋控制體重的效果是非常明顯的。
腸道清道夫
白魔芋是一種吸水性極強的天然親水膠體，在大腸內吸水後體積膨大，它經結腸菌分解產生的短鏈脂肪酸，能促進腸道蠕動，縮短排便時間，使排便自然通暢而不會產生腹瀉。
排毒又養顏
其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內有害毒素，預防腸道疾病發生率。
身體保健
魔芋中的主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種胺基酸和微量元素，同時強化了蛋白質、碳水化物、維生素和礦物質，是理想的主食替代品。
常見問答
1、 問：請問吃魔芋膠一般喝多久能見效？
答：很多淘友喝一個月左右就有明顯的效果，瘦了8至15斤不等，特別是小肚子最為明顯，當然也有個體差異。
2、 問：很多減肥藥，有拉肚子、心跳加速等強烈的副作用，這個白魔芋會有副作用嗎？
答：魔芋膠是一種植物，和大豆玉米一樣，屬於純天然食品，無任何副作用，世界公認的最健康、最安全有效的減肥產品，可放心食用。減肥雖急迫，健康更重要，大家切勿濫用減肥藥物，您健康的選擇應該是白魔芋！
3、 問：請問白魔芋一盒一般可以喝多久呢？
答：魔芋膠一盒一般可以喝一周，一次只需取一袋，可隨時隨地加水泡飲，可以早中 晚三次，最好在飯前20分鐘沖食，它可以補充營養控制食慾。
4、問：請問白魔芋如何沖食？
答：魔芋膠沖食方法比較方便，魔芋膠的每次用量是一小袋，打開單獨包裝好的真空袋，沖水即可食用，還可以根據您個人口味用純淨水、果汁、蜂蜜水等沖泡食用。
5、問：這個產品減小肚子嗎？
答：魔芋膠針對瘦小肚子效果也很突出，具有全身減肥的功效，並有自我調節生理的功效，也不會讓您全身很瘦，達成一種平衡。
功能套用
魔芋中不僅含有充足的營養成分還具有保健功能，它的有效成分葡甘露聚糖（KGM）不僅作為食品添加劑廣泛用於食品行業中，還在農業、醫藥、其他工業等方面有重要作用。
魔芋的生物學特徵
魔芋為天南星科（Araceae）魔芋屬（Amorphophallus Bl.ex Decne.）多年生草本植物的地下塊莖，其主要成分為魔芋的葡甘露聚糖（KGM）。魔芋屬於被子植物門、單子葉植物綱，是具有球莖的多年生草本植物，已有學名的魔芋屬種不少於163個。絕大多數魔芋生長於平均溫度16℃，海拔800m以上的亞熱帶山區或丘陵地區。我國已記載的魔芋屬種有30種，藥食兼用的魔芋有8種，最具有研究開發價值的魔芋品種為花魔芋和白魔芋。
魔芋塊莖的主要化學成分
1 糖類
葡甘露聚糖是魔芋塊莖特有的主要成分，分子式為（C6H10O5）n，是由d-葡萄糖和d-甘露聚糖按1：1.6摩爾比以β-1，4糖甘鍵連線的雜多糖，其含量約為44%～64%，另一類是澱粉和其他多糖。
2 蛋白質和胺基酸
魔芋塊莖中的粗蛋白含量為5%～10%，16種胺基酸總量為6.8%～8.0%（有7種必需胺基酸）。花魔芋有18種胺基酸，總量為6.283%，其中人體必需的為2.634%，白魔芋片含量分別為5.14%和2.137%。
3 礦物質
魔芋含有多種礦物質，塊莖中K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Co等含量高，據崔熙等報導，人體必需的多種微量元素和常量元素魔芋中的含量相當多。
4 其他成分
生物鹼含量為1%～2%，有毒，還含較多的草酸鈣結晶，故魔芋必須處理後方可食用。另外，魔芋經加工可分離出樺木酸、β-谷甾醇、蜂花烷、木糖以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等多種物質。
魔芋的保健功能
1 減肥
魔芋的主要成分為KGM，是一種可食用植物纖維，不易被消化。KGM熱量極低，且具有吸水性強、黏度大、膨脹率高的特點，進入胃中吸收胃液後可膨脹20～100倍，產生飽腹感，在充分滿足人們的飲食快感的同時不會增肥，無須刻意節食，便能達到均衡飲食，從而實現理想減肥的效果。
2 降壓抗癌
魔芋在胃腸存留期間可吸收腸、胃內的膽固醇，並促進其排泄。KGM對膽汁分泌有一定的影響，在一程度上可防止人體對膽固醇的吸收，還能有效地干擾癌細胞的代謝功能。魔芋凝膠進入人體腸道後就形成孔徑大小不等的半透膜附著於腸壁，能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而起到解毒，防治如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、鼻咽癌等癌腫的作用。
3 補鈣
實驗表明，魔芋食品中的鈣比較容易洗脫出來，特別是在酸性溶液中鈣的洗脫率更高。人們在食用魔芋時，嚼爛的魔芋與酸性胃液接觸，鈣便開始溶化，再從腸胃吸收，從而達到補鈣的作用。
4 潔胃
魔芋食用後消化吸收慢，大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃、腸、膽囊中的滯留時間，有效地保護胃黏膜，清潔胃壁。
5 排毒通便
其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生。
魔芋膠及其套用
魔芋膠是從各種魔芋植物的塊莖里提取出的水凝膠狀多糖，是一種高分子量、非離子型KGM。魔芋粉的顆粒遇水後脹潤，然後破裂並釋放出KGM的聚合物。魔芋甘露膠主要由甘露糖和葡萄糖組成，兩者的摩爾比約為1.6：1.0。
1 在食品加工中的套用
KGM具有親水性、增稠性、穩定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可製作各種食品添加劑，廣泛套用於食品工業。用於冰淇淋的穩定劑，使口感平滑細膩；作為餅乾、蛋糕等的烘烤食品添加劑，使產品外觀光滑，質地疏鬆；可增加線面的強度，增加麵條韌性；作為啤酒泡沫穩定劑，倒杯後氣泡細小均勻，掛杯時間長；作為果汁和酒類的澄清劑；作為食品保鮮劑，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延長蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮期。利用魔芋KGM的成膜性，可製作微膠囊。用微膠囊技術生產出來的產品能保護被包埋的微粒子物料，避免其與其他組分發生不良反應，同時使其與外界不良環境因素隔絕，在保持了物料原有色、香、味的同時，減少了劣變損失或延長保質時間，提高了產品質量，使一些不易貯存或加工的物料變穩定，且使流動性好的固體擴展了使用範圍，簡化了生產工藝。
2 在農業中的套用
魔芋葡甘聚糖溶於水後，形成凝膠狀溶液，果蔬經魔芋葡甘聚糖塗膜後，在表面形成一層無色透明的半透膜，能有效地阻止O2進入果實內部，減緩由果蔬呼吸作用產生的CO2向外擴散，從而能有效達到保鮮的作用。
魔芋葡甘聚糖還可用作動物飼料添加劑。用它製成的水產動物飼料水穩定性好，顆粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度和彈性。
3 在醫藥中的套用
魔芋的營養保健作用就是發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、減肥健美等。另外，它還可用於製作隱形眼鏡和醫療光學製品；在護眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠防止眼睛和隱形鏡片的乾燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒後可用於止血和促進傷口癒合；還可將其製成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。
4 在其他工業中的套用
魔芋葡甘聚糖可用作造紙、印刷膠液、橡膠、陶瓷、攝影膠片的粘著添加劑；在石油工業上可用作鑽井泥漿處理劑和壓力液注入劑，有效提高工程質量和施工進度；在生物工程上可製成膠質，用於電泳分離；在紡織工業中用作毛、麻、棉紗的漿料，絲綢雙面透印的印染糊料和後處理的柔軟劑；菸草加工中用作保香劑；化妝品工業上用作護膚霜、洗髮水的添加劑；在廢水處理中可作殺菌劑的包埋材料，使殺菌劑緩慢釋放；在建築中可作防塵劑，將其與鹼和表面活性劑混合後噴灑在將要拆修的建築物和道路表面，可防止施工中產生灰塵；在化工中通過酯化、成型、皂化、交聯後，可作為色譜填料，用於離子交換色譜；經過化學修飾活化，可用於固定化酶或細胞的載體。
