《魔芋生產加工技術》是1999年11月1日陝西人民教育出版社出版的書籍，作者是吳萬興。本書主要講述了魔芋管理知識，魔芋產業化的發展，以供從事魔芋種植業的農民朋友與加工業的同行參考。
基本介紹
- 書名：魔芋生產加工技術
- 作者：吳萬興
- ISBN：9787541976759
- 頁數：121
- 定價：￥4.00
- 出版社：陝西人民教育出版社
- 出版時間：1999-11-1
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
- 字數：82000
- 紙張：膠版紙
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
魔芋，屬天南星科魔芋屬多年生草本植物。地下塊莖富含甘露聚糖和多種營養成分，在食品工業、醫藥保健、紡織印染、精細化工等方面有著廣闊的套用前景。近年來，隨著改革開放和人們生活水平的提高，魔芋的潛在價值及其產品開發也愈來愈受到人們的重視。我國是魔芋的原產國，種植利用魔芋的歷史源遠流長。許多地區已將魔芋的種植及綜合加工利用作為脫貧致富的有效途徑。我們結合“七五”、“八五”、“九五”先後承擔和完成的“魔芋馴化及加工利用技術研究”、“魔芋栽培及精粉加工利用技術中間試驗”、“魔芋甘露聚糖提取及藥用作用研究”、“乾旱區魔芋北移引種及產業化技術研究”、“魔芋精粉國家標準研製”等國家攻關和省部科研項目取得的技術成果，參考國內外有關資料，編寫了《魔芋生產與加工》一書，因水平所限，不足之處，望讀者多提寶貴意見。
圖書目錄
第一章 概述
第一節 魔芋的栽培歷史
第二節 魔芋的用途
第三節?魔芋的市場前景
第四節 我國魔芋產業現狀
第二章 魔芋的生物生態學特性
第一節 魔芋的形態特徵
第二節 魔芋的種類及分布
第三節 我國魔芋的主要種類
第四節 魔芋的生長發育特性
第五節 魔芋的生態條件
第三章 魔芋的繁殖
第一節 繁殖材料與地塊選擇
第二節 無性繁殖
第三節 種子繁殖
第四章 魔芋栽培技術
第一節 選擇栽培種
第二節 選擇種植地塊
第三節 種植方法
第四節 魔芋立體栽培技術
第五節 魔芋的田間管理
第六節 魔芋病蟲害的防治
第五章 魔芋的採收與貯運
第一節 魔芋的採收
第二節 魔芋的貯藏
第三節 魔芋的運輸
第六章 魔芋的營養學
第一節 動物營養試驗
第二節 魔芋在人體中的消化
第三節 營養值
第七章 魔芋甘露聚糖的藥用作用
第一節 魔芋甘露聚糖對膽固醇及中性脂肪代謝的影響
第二節 魔芋甘露聚糖對食物纖維耐糖性的改善效果
第三節 魔芋甘露聚糖對膽汁酸代謝的影響
第四節 魔芋甘露聚糖對毒性的阻礙效果
第八章 魔芋的加工利用
第一節 魔芋的初加工技術
第二節 魔芋精粉的加工技術
第三節 魔芋在食品工業中的套用
第四節 魔芋副產物——飛粉的利用
參考文獻
