髮菜蘆筍

髮菜蘆筍是一道以髮菜、綠蘆筍、高湯等為主要原料製作的湯劑。

基本介紹

• 中文名：髮菜蘆筍
• 分類：家常菜
• 主要食材：髮菜，綠蘆筍
• 難易程度：中等

原料

髮菜 1杯、綠蘆筍 1/2斤、高湯 1又1/2杯、(1)鹽 1/3大匙、(2)鹽 1小匙、香油 1/3大匙、糖 1/3大匙、白鬍椒粉 2小匙

製作流程

(1)將髮菜略沖洗後瀝乾，綠蘆筍洗淨瀝乾備用。

(2)備1鍋水加鹽1/3大匙煮沸，將綠蘆筍氽燙約20秒後撈起浸泡於冷水中片刻，待涼後再瀝乾水份備用。

(3)將髮菜及調味料(2)加入高湯加熱，沸騰後改小火續煮至湯汁收乾即可熄火。

(4)將綠蘆筍對切成6公分長段，每5根一束，在每束蘆筍中段部位澆淋1大匙的髮菜絲，固定後即可排盤食用。

購買綠蘆筍時要選擇較嫩而莖細的品種。