奶汁烤對蝦

主料：對蝦300克

輔料：菜花50克，土豆（黃皮）50克，髮菜（乾）15克，蘆筍15克，蘑菇（鮮蘑）15克，豌豆10克

調料：菜籽油50克，黃油25克，奶油30克，辣醬油10克，鹽3克，胡椒粉3克，吉士粉40克，色拉醬100克，小麥麵粉25克

基本介紹

• 中文名：奶汁烤對蝦
• 主要原料：對蝦300克
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：易過敏
• 儲藏方法：陰涼處

奶汁烤對蝦

製作方法

1. 將對蝦洗淨，去頭，剝殼，留尾(剁去尾尖)，從脊背處挑出沙腸;

2. 片開成腹部仍然相連的兩片，用刀尖在表面扎幾下，挑斷蝦筋然後撒上鹽和胡椒粉，稍醃片刻，再沾一層麵粉;

3. 熟菜花摘成10多個小朵;

4. 熟土豆去皮，切成厚0.3厘米的薄片;

5. 罐頭鮮蘑、筍均切成片;

6. 龍鬚菜切成2.5厘米長的段;

7. 將奶油少司、優酪乳油、辣醬油和鮮湯放在鍋內，燒開調勻，離火，晾涼，即成烤蝦味汁;

8. 將煎盤(即平鍋)架在火上，放入生菜燒至六七成熱，下入對蝦煎至兩面呈金黃色時;

9. 潷出煎盤內的生菜油，淋入黃油拌勻，連盤入烤箱烤幾分鐘，取出;

10. 取烤盤兩個，先倒入少許調勻的烤蝦味汁，把煎過的蝦平放在內，上面再碼菜花小朵、土豆片、鮮蘑片、筍片、豌豆和龍鬚菜段;

11. 然後把其餘的烤蝦味汁倒入，均勻地撒上計司粉，放入盛水的大煎盤，入烤爐(爐溫300℃)內烤10～15分鐘，取出即可食用。