《新編風味西餐400種》是2000年中央民族大學出版社出版的圖書。ISBM是9787810562980。
基本介紹
- 書名：新編風味西餐400種
- ISBN：9787810562980
- 頁數：192
- 定價：10.00
- 出版社：中央民族大學出版社
- 出版時間：2000-01
- 裝幀：平裝
- 語言：中文
目 錄
一 沙拉
基礎沙拉
火腿沙拉
奶油雞蛋生菜沙拉
雞蛋豌豆沙拉
法式雞蛋西紅柿沙拉
德式黃瓜沙拉
敘利亞式沙拉
法式雞蛋火腿沙拉
法式土豆鮮蘑沙拉
德式黃瓜土豆沙拉
德式白芸豆沙拉
雞肉沙拉
火腿沙拉
德式肉沙拉
莫斯科式沙拉
大蝦沙拉
蟹肉沙拉
雞蛋黃瓜沙拉
二 豬肉
烤豬肉蔬菜
烤乳豬
煎豬肉餅
清煎豬肉片
炸豬肉餅
青紅椒燜豬肉
火鍋豬排
奶汁烤豬排
炸豬排
忌司烤豬排
豬排蔬菜卷
紙包豬排
蔥汁煎豬排
瓤餡豬肚
法式紅燜豬舌
炸豬蹄
煮鹹豬腳酸菜
高加索燜豬蹄
黑麵包煎火腿
火腿扒
三 羊肉
烤釀餡整羊
炭烤羊肉串配冷盤
家庭式羊肉蔬菜
燴羊肉片
烤羊肉青椒串
串烤羊肉餅
敘利亞式烤羊肉片
高加索式炸羊肉片
土耳其式炸羊肉丸子
敘利亞式羊肉蛋卷
阿拉伯式罐燜羊肉豌豆
伊朗式羊肉茄子
突尼西亞式羊肉三角
奧地利式羊肉釀青椒
印度式羊肉
釀餡羊胸
敘利亞式烤羊腿
烤羊腿
法式烤羊腿
清煎羊排
巴基斯坦式煎羊排
炸羊肋
南斯拉夫式釀羊肚
燜羊肋煮土豆
阿拉伯式羊肉菜花飯
高加索式羊肉包子
阿拉伯式羊肉包子
四 牛肉
鄉村裡脊扒
德式生牛肉扒
朝鮮式炭烤牛肉
美式炭烤牛肉扒
鮮蘑裡脊
炸牛裡脊片
奶汁牛裡脊絲
牛裡脊串
德式穿膘牛裡脊
火鍋牛裡脊片
鐵板裡脊片
蔥末煎牛裡脊配菜
法式青春裡脊
前牛裡脊片
燜牛肉卷
啤酒燜牛肉
罐燜牛肉
燜丁香牛排
蔥頭燴牛肉
智利燴牛肉蔬菜
義大利式牛腱子飯
烤小牛肉
喬治亞式牛肉
煮鹹牛肉配菜
燜牛肝奶油
煎牛肝串
烏克蘭式煎牛肝
哈薩克式炭烤肝串
燜牛舌
法式牛舌
奶汁烤牛腦
炸牛腦
法式炒牛肚絲
牛肉腰子排
五 雞鴨
雞肉串
烤雞
燜雞
罐燜雞
鮮豌豆燜雞
紅花燜雞
啤酒燜雞
奶油雞卷
奶油雞絲
咖喱燜雞脯
咖喱雞絲
板肉燜雞脯
白酸燜雞脯
火鍋雞片
奶汁烤雞肉餅
炸蔥燴雞塊
鮮蘑燜雞
奶汁烤雞排
忌司火腿炸雞排
烤鴨
菜花烤鴨
白酸燜鴨
炸氣鼓鴨子
紅燴鴨塊
咖喱鴨塊
鴨肝鮮蘑吐司
六 魚蝦蟹
�全條司刀粉桂魚
煎出骨桂（鱖）魚
煎出骨板魚
煮出骨鯧魚
炸出骨黃魚
炸捲筒米魚
蛋黃煎魚
煮出骨大馬哈魚
煮出骨大比目魚
法式魚卷
清煎魚
軟煎魚
巴黎式蛋黃煎出骨魚
煮魚圓
軟煎大蝦
煎對蝦麵包角
英式生菜大蝦
法式大蝦酥盒
奶汁烤大蝦
地布魯大蝦
鳳梨大蝦
意式燴大蝦
美式花旗大蝦
哥斯大黎加式大蝦
奶油鮮蘑蝦卷
黃油蔬菜末蝦菜
炸大蝦
鐵扒大蝦
軟煎大蝦
清煎明蝦
奶油明蝦片（一）
奶油明蝦片（二）
燴明蝦
美式煎明蝦
炸蝦麵包托（蝦托斯）
炸蝦球
紙包蝦
小蝦米杯
司刀粉忌司�龍蝦
�蟹粉
美式螃蟹杯
鮮蠣黃杯
面托蠣黃
七 其它
紅燜珠雞
波蘭式紅燜松雞
烤火雞
烤野鴨
咖喱紅腿
諾曼第式烤大水鴨
燒野鴨桔子沙司
紅花燜鴿子
奶油烤雛鴿
黃油燜雛鴿
新加坡式燒鵪鶉
芬蘭式酸燴野兔
板肉烤野兔腿
紅酒烤鹿腿
八 蔬菜水果
瓤黃瓜“船”
番茄炒茄子
埃及式�司刀粉茄子
炸茄子
洋蔥炒土豆
酸燴土豆
紅燴土豆
炸香多士豆
炸哈斗土豆
煮土豆
土豆泥
紅燜湯蘿蔔
炒黃蘿蔔泥
西班牙式紅燴
黃蘿蔔片
紅燜芹菜
忌司培根�芹菜
面拖芹菜
紅燜酸捲心菜
炒小捲心菜
紅燜油蘑菇
�鮮蘑菇
醋汁紅菜頭
煮鮮豌豆
紅燜洋蔥
波蘭式�蘆筍尖
忌司�蘆筍
糖油�芋艿
紅燜青生菜塞肉
開胃西紅柿汁
荷蘭式白燴百合
奶油花菜
奶油什錦蔬菜丁
菠菜泥
南瓜泥
炸葡萄乾
炸鳳梨
炸香蕉
層酥包蘋果
九 湯菜
義大利式濃湯
家常麵條湯
牛肉菜花湯
高加索式餃子湯
鮮麵包湯
農式米湯
番茄牛肉菠菜湯
牛肉酸白菜湯
小罐牛肉清湯
大蒜黃蘿蔔生菜湯
牛仔圓清湯
通心粉三絲清湯
番茄牛肉湯
雪利牛尾湯
咖喱牛肉丁湯
牛肉湯
羊肚湯
奶油百合魚片濃湯
蔬菜魚湯
奶油鮑魚湯
清湯鮑魚
英式甲魚清湯
奶油大蝦湯（一）
奶油大蝦湯（二）
蔥頭大蝦湯
奧地利式奶油大蝦湯
法式蔥頭大蝦湯
龍蝦濃湯
奶油蟹肉湯
奶油海蠣子湯
雞茸土豆球湯
雞湯素菜絲
雞湯麵湯
煮雞湯
清湯臥果
奶油雞雜湯
奶油雞絲鵝肝湯
鵝肝格司清湯
蔬菜泥子湯
牛奶菠菜泥子湯
豌豆泥奶油湯
豌豆瓣泥子湯
德式豌豆瓣泥湯
奶油鮮蘑湯
奶油龍鬚菜湯
奶油蔬菜番茄湯
奶油湯
紅菜湯帶奶渣盒
波蘭式紅菜湯
紅清湯
牛奶啤酒冷湯
杏冷湯
水果冷湯
冷菠菜湯
冷紅菜湯
肉什錦冷湯
胡蘿蔔泥子湯
新編風味西餐400種
一 沙拉
基礎沙拉
火腿沙拉
奶油雞蛋生菜沙拉
雞蛋豌豆沙拉
法式雞蛋西紅柿沙拉
德式黃瓜沙拉
敘利亞式沙拉
法式雞蛋火腿沙拉
法式土豆鮮蘑沙拉
德式黃瓜土豆沙拉
德式白芸豆沙拉
雞肉沙拉
火腿沙拉
德式肉沙拉
莫斯科式沙拉
大蝦沙拉
蟹肉沙拉
雞蛋黃瓜沙拉
二 豬肉
烤豬肉蔬菜
烤乳豬
煎豬肉餅
清煎豬肉片
炸豬肉餅
青紅椒燜豬肉
火鍋豬排
奶汁烤豬排
炸豬排
忌司烤豬排
豬排蔬菜卷
紙包豬排
蔥汁煎豬排
瓤餡豬肚
法式紅燜豬舌
炸豬蹄
煮鹹豬腳酸菜
高加索燜豬蹄
黑麵包煎火腿
火腿扒
三 羊肉
烤釀餡整羊
炭烤羊肉串配冷盤
家庭式羊肉蔬菜
燴羊肉片
烤羊肉青椒串
串烤羊肉餅
敘利亞式烤羊肉片
高加索式炸羊肉片
土耳其式炸羊肉丸子
敘利亞式羊肉蛋卷
阿拉伯式罐燜羊肉豌豆
伊朗式羊肉茄子
突尼西亞式羊肉三角
奧地利式羊肉釀青椒
印度式羊肉
釀餡羊胸
敘利亞式烤羊腿
烤羊腿
法式烤羊腿
清煎羊排
巴基斯坦式煎羊排
炸羊肋
南斯拉夫式釀羊肚
燜羊肋煮土豆
阿拉伯式羊肉菜花飯
高加索式羊肉包子
阿拉伯式羊肉包子
四 牛肉
鄉村裡脊扒
德式生牛肉扒
朝鮮式炭烤牛肉
美式炭烤牛肉扒
鮮蘑裡脊
炸牛裡脊片
奶汁牛裡脊絲
牛裡脊串
德式穿膘牛裡脊
火鍋牛裡脊片
鐵板裡脊片
蔥末煎牛裡脊配菜
法式青春裡脊
前牛裡脊片
燜牛肉卷
啤酒燜牛肉
罐燜牛肉
燜丁香牛排
蔥頭燴牛肉
智利燴牛肉蔬菜
義大利式牛腱子飯
烤小牛肉
喬治亞式牛肉
煮鹹牛肉配菜
燜牛肝奶油
煎牛肝串
烏克蘭式煎牛肝
哈薩克式炭烤肝串
燜牛舌
法式牛舌
奶汁烤牛腦
炸牛腦
法式炒牛肚絲
牛肉腰子排
五 雞鴨
雞肉串
烤雞
燜雞
罐燜雞
鮮豌豆燜雞
紅花燜雞
啤酒燜雞
奶油雞卷
奶油雞絲
咖喱燜雞脯
咖喱雞絲
板肉燜雞脯
白酸燜雞脯
火鍋雞片
奶汁烤雞肉餅
炸蔥燴雞塊
鮮蘑燜雞
奶汁烤雞排
忌司火腿炸雞排
烤鴨
菜花烤鴨
白酸燜鴨
炸氣鼓鴨子
紅燴鴨塊
咖喱鴨塊
鴨肝鮮蘑吐司
六 魚蝦蟹
�全條司刀粉桂魚
煎出骨桂（鱖）魚
煎出骨板魚
煮出骨鯧魚
炸出骨黃魚
炸捲筒米魚
蛋黃煎魚
煮出骨大馬哈魚
煮出骨大比目魚
法式魚卷
清煎魚
軟煎魚
巴黎式蛋黃煎出骨魚
煮魚圓
軟煎大蝦
煎對蝦麵包角
英式生菜大蝦
法式大蝦酥盒
奶汁烤大蝦
地布魯大蝦
鳳梨大蝦
意式燴大蝦
美式花旗大蝦
哥斯大黎加式大蝦
奶油鮮蘑蝦卷
黃油蔬菜末蝦菜
炸大蝦
鐵扒大蝦
軟煎大蝦
清煎明蝦
奶油明蝦片（一）
奶油明蝦片（二）
燴明蝦
美式煎明蝦
炸蝦麵包托（蝦托斯）
炸蝦球
紙包蝦
小蝦米杯
司刀粉忌司�龍蝦
�蟹粉
美式螃蟹杯
鮮蠣黃杯
面托蠣黃
七 其它
紅燜珠雞
波蘭式紅燜松雞
烤火雞
烤野鴨
咖喱紅腿
諾曼第式烤大水鴨
燒野鴨桔子沙司
紅花燜鴿子
奶油烤雛鴿
黃油燜雛鴿
新加坡式燒鵪鶉
芬蘭式酸燴野兔
板肉烤野兔腿
紅酒烤鹿腿
八 蔬菜水果
瓤黃瓜“船”
番茄炒茄子
埃及式�司刀粉茄子
炸茄子
洋蔥炒土豆
酸燴土豆
紅燴土豆
炸香多士豆
炸哈斗土豆
煮土豆
土豆泥
紅燜湯蘿蔔
炒黃蘿蔔泥
西班牙式紅燴
黃蘿蔔片
紅燜芹菜
忌司培根�芹菜
面拖芹菜
紅燜酸捲心菜
炒小捲心菜
紅燜油蘑菇
�鮮蘑菇
醋汁紅菜頭
煮鮮豌豆
紅燜洋蔥
波蘭式�蘆筍尖
忌司�蘆筍
糖油�芋艿
紅燜青生菜塞肉
開胃西紅柿汁
荷蘭式白燴百合
奶油花菜
奶油什錦蔬菜丁
菠菜泥
南瓜泥
炸葡萄乾
炸鳳梨
炸香蕉
層酥包蘋果
九 湯菜
義大利式濃湯
家常麵條湯
牛肉菜花湯
高加索式餃子湯
鮮麵包湯
農式米湯
番茄牛肉菠菜湯
牛肉酸白菜湯
小罐牛肉清湯
大蒜黃蘿蔔生菜湯
牛仔圓清湯
通心粉三絲清湯
番茄牛肉湯
雪利牛尾湯
咖喱牛肉丁湯
牛肉湯
羊肚湯
奶油百合魚片濃湯
蔬菜魚湯
奶油鮑魚湯
清湯鮑魚
英式甲魚清湯
奶油大蝦湯（一）
奶油大蝦湯（二）
蔥頭大蝦湯
奧地利式奶油大蝦湯
法式蔥頭大蝦湯
龍蝦濃湯
奶油蟹肉湯
奶油海蠣子湯
雞茸土豆球湯
雞湯素菜絲
雞湯麵湯
煮雞湯
清湯臥果
奶油雞雜湯
奶油雞絲鵝肝湯
鵝肝格司清湯
蔬菜泥子湯
牛奶菠菜泥子湯
豌豆泥奶油湯
豌豆瓣泥子湯
德式豌豆瓣泥湯
奶油鮮蘑湯
奶油龍鬚菜湯
奶油蔬菜番茄湯
奶油湯
紅菜湯帶奶渣盒
波蘭式紅菜湯
紅清湯
牛奶啤酒冷湯
杏冷湯
水果冷湯
冷菠菜湯
冷紅菜湯
肉什錦冷湯
胡蘿蔔泥子湯
新編風味西餐400種