高等學校重點規劃教材：功能性食品科學

內容簡介

《高等學校重點規劃教材:功能性食品科學》可作為食品科學各專業學生的相關教材及參考用書，也可供相關專業的教師及研究人員參考。

圖書目錄

第一章功能性食品概述
第一節功能性食品的概念及分類
第二節功能因子
第三節功能性食品資源
第四節功能性食品加工新技術
第五節功能性食品評價
第二章抗衰老功能性食品
第一節衰老的機理及影響因素
第二節延緩衰老功能性食品的設計與開發
第三節延緩衰老類功能性食品的評價
第三章降血脂功能性食品
第一節脂類與人體健康
第二節輔助降血脂的功能食品的開發
第三節輔助降血脂功能性食品的評價
第四章降血糖功能性食品
第一節糖尿病概論
第二節降血糖功能性食品的設計與開發
第三節輔助降血糖的功能性食品的評價
第五章調節血壓功能性食品
第一節血壓與人體健康
第二節調整血壓功能性食品的設計與開發
第三節調節血壓功能性食品的評價
第六章減肥功能性食品
第一節肥胖症概述
第二節減肥功能性食品的開發
第三節減肥功能性食品的評價
第七章抗腫瘤功能性食品
第一節腫瘤概述
第二節抗腫瘤功能性食品的設計與開發
第三節抗腫瘤功能性食品的評價
第八章增強免疫力功能性食品
第一節免疫概述
第二節增強免疫力功能性食品的設計與開發
第三節增強免疫力功能性食品的評價
第九章抗疲勞功能性食品
第一節疲勞產生的機理
第二節抗疲勞功能性食品的設計與開發
第三節抗疲勞功能性食品的評價
第十章改善胃腸功能的功能性食品
第一節胃腸功能與人體健康
第二節改善胃腸功能性食品的設計與開發
第三節改善胃腸功能性食品的評價
第十一章中老年功能性食品的開發
第一節中老年人的生理與膳食特點
第二節中老年低熱能功能性食品的開發
第三節改善骨質疏鬆功能性食品的開發
第四節改善更年期綜合徵功能性食品的開發
第五節改善睡眠功能性食品的開發
第六節改善老年痴呆症功能性食品的開發
第十二章兒童功能性食品的開發
第一節兒童的生理營養特點
第二節兒童補鐵功能性食品的開發
第三節兒童補鈣功能性食品的開發
第四節增智功能性食品的開發
第五節改善視力功能性食品的開發
第六節促進生長發育功能性食品的開發
第七節抗齲齒功能性食品的開發
第十三章男性功能性食品的開發
第一節護肝功能性食品的開發
第二節保護前列腺功能性食品的開發
第三節緩解慢性腎衰竭功能性食品的開發
第四節改善性功能功能性食品的開發
第十四章女性功能性食品的開發
第一節改善營養性貧血功能性食品的開發
第二節促進乳汁分泌功能性食品的開發
第三節更年期功能性食品的開發
參考文獻

高等學校重點規劃教材：功能性食品科學

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