高等學校後勤餐飲服務管理

《高等學校後勤餐飲服務管理》是2009年河北大學出版社出版的圖書，作者是陳軍平。

基本介紹

• 書名：高等學校後勤餐飲服務管理
• 作者：陳軍平
• ISBN：9787810974738
• 定價：￥48.00
• 出版社：河北大學出版社
• 出版時間：2009-9-1
• 開本：16

內容簡介

本書針對高等學校後勤餐飲服務管理中存在的問題，闡述了有關餐飲的知識、管理方法、操作規範等，特彆強調了飲食安全管理，內容完善，實用性強。

目錄

《高等學校後勤服務管理叢書》序言

《高等學校後勤服務管理叢書》前言

第一章 導論

第二章 高等學校餐飲服務管理組織體系

第三章 高等學校後勤餐飲財務管理

第四章 高等學校餐飲原材料的採購管理

第五章 高等學校後勤餐飲庫存及設備管理

第六章 物流配送系統的套用及管理

第七章 高等學校餐飲廚房管理

第八章 高等學校餐飲前廳服務管理

第九章 高等學校餐飲安全管理

第十章 高等學校餐廳消防及財產安全管理

第十一章 高等學校後勤餐飲文化建設及育人功能的發揮