《高等學校專業教材：發酵工業概論》是2011年7月1日由中國輕工業出版社出版的圖書，主編是李艷。本書主要講述了發酵工業的定義、範圍、沿革、特徵、發展方向以及相關學科的知識和理論。
基本介紹
- 書名：高等學校專業教材：發酵工業概論
- 原版名稱：Introduction to Fermentation Industry
- ISBN：9787501982028
- 頁數：339
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2011年7月1日
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
《發酵工業概論(第二版)》，本書共分八章，內容包括：工業微生物及其培養，發酵機制，發酵工程，發酵產物的提取與精製工程，現代發酵工業，清潔生產與發酵工業廢水淨化，發酵經濟學及其技術經濟分析等。
目錄
第一章 總論
第一節 發酵工業的定義
第二節 發酵工業的沿革
第三節 發酵工業的範圍
第四節 發酵工業的特徵
第五節 發酵工業的未來
第二章 工業微生物及其培養
第一節 發酵工業常用的微生物菌種
第二節 工業微生物菌種選育
第三節 菌種的培養
第四節 優良菌種保藏技術
第三章 發酵機制
第一節 工業微生物基礎物質代謝
第二節 糖代謝產物的發酵機制
第三節 胺基酸和核苷酸發酵機制
第四節 抗生素髮酵機制
第四章 發酵工程
第一節 發酵動力學模式和發酵培養方法
第二節 發酵罐
第三節 發酵工程基本操作
第四節 採用非糖類原料的發酵工程學問題
第五節 發酵工藝最佳化設計
第五章 發酵產物的提取與精製工程
第一節 發酵液的特性及提取精製工程概要
第二節 發酵液的預處理及菌體分離
第三節 發酵產物的提取
第四節 發酵產物的精製
第六章 現代發酵工業
第一節 飲料酒的生產
第二節 發酵食品的釀造
第三節 酮醇類發酵生產
第四節 發酵法生產有機酸
第五節 胺基酸生產
第六節 核苷酸類物質生產
第七節 酶製劑生產
第八節 生理活性物質的發酵生產
第九節 單細胞蛋白生產
第十節 糖類物質生產
第十一節 抗生素物質生產
第十二節 食用、藥用真菌培養與發酵
第十三節 生物質能源發酵
第七章 清潔生產與發酵工業廢水淨化
第一節 清潔生產的概念與途徑
第二節 環境污染及微生物
第三節 水質污染度指標及國家允許排放標準
第四節 天然水系中生物群變化和微生物處理廢水的必要條件
第五節 微生物處理廢水方法
第八章 發酵經濟學及其技術經濟分析
第一節 發酵產品主要成本
第二節 技術經濟效果綜合分析
參考文獻
