《高溫巴氏殺菌乳》是2019年12月19日實施的一項行業標準。
中國乳品工業協會首席專家、“乳業泰斗”駱承庠解釋說，市面上的牛奶按類型可分兩種，一種是新鮮牛奶，採用巴氏法殺菌，保質期較短；一種是常溫奶，採用超高溫殺菌，保質期較長。巴氏殺菌奶簡稱巴氏奶，由法國微生物學家巴斯德發明從而得名。當牛奶離開母牛乳房進入消費者的口中，所需時間最長為10天，最快為1~2...
《高溫巴氏殺菌乳》是2019年12月19日實施的一項行業標準。起草人 鄭楠，張養東，王加啟 起草單位 中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京），農業農村部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心（北京）主要內容 本標準規定了高溫巴氏殺菌乳的術語和定義、技術要求、貯存、保質期和標籤...
巴氏殺菌乳是以新鮮牛奶為原料，採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是採用72－85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。經過離心淨乳、標準化、均質、殺菌和冷卻，以液體狀態灌裝，直接供給消費者飲用的商品乳。工作原理 巴氏消毒是法國科學家巴斯德發明的消毒方法，其對象主要是...
據《中國消費者報》2003年4月7日報導，上海市質量技術監督局對乳製品質量的監督抽查顯示，UHT產品的抽樣合格率為100%，而傳統巴氏殺菌乳的抽樣合格率僅為76.9%。由此可見UHT超高溫瞬間滅菌技術和無菌包裝工藝是相當安全可靠的。不僅如此，UHT超高溫滅菌奶的保存時間也比其他牛奶要長。這對於那些不太願意在傳染病高發...
巴氏殺菌乳 巴氏殺菌乳其特點是採用了72 攝氏度到85 攝氏度這個溫度區間低溫殺菌，殺滅有害菌種的同時完好的保留了營養物質和口感。巴氏殺菌乳是用新鮮牛奶作為原料，運用巴氏殺菌法製得的牛奶，然後離心淨乳、殺菌以液體狀態直接灌狀，可以給消費者直接飲用的商品乳。按加熱方法又可分為低溫長時間殺菌乳、高溫短時間...
延長貨架期乳，又稱ESL乳，是在改善殺菌工藝和提高灌裝設備衛生等級基礎上，生產出的介於普通巴氏殺菌乳和超高溫滅菌乳之間的，保質期有7～10d、30d、40d，甚至更長的乳。但ESL乳仍然是巴氏殺菌乳的一種。技術簡介 巴氏殺菌乳產品風味鮮美鮮、營養豐富，但保質期最多7d。超高溫滅菌乳的保質期較長，但外觀、風味和...
低溫長時間殺菌也稱保溫殺菌。主要用於牛乳的殺菌，牛乳經62℃～65℃、30分鐘保溫殺菌。在這種溫度下，乳中的病原菌，尤其是耐熱性較強的結核菌都被殺死。巴氏殺菌乳的殺菌方式主要分為兩種：低溫長時間殺菌和高溫短時間殺菌。巴氏殺菌乳 按照《食品安全國家標準 巴氏殺菌乳》(GB19645—2010)的規定，巴氏殺菌乳是指...
《優質巴氏殺菌乳加工工藝技術規範》是2019年12月19日實施的一項行業標準。起草人 鄭楠，張養東，王加啟，王惠銘。起草單位 中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，光明乳業股份有限公司。主要內容 本標準規定了優質巴氏殺菌乳生產的原料、加工、產品質量等工藝過程技術要求。本標準適用於加工高溫短時間連續法（HTST或HHST）...
按國家標準GB5408.1-1999《巴氏殺菌奶》只能以生鮮牛乳或羊乳為原料，經巴氏殺菌工藝而製成的液體產品。又可稱為巴氏殺菌乳、巴氏消毒奶/乳、鮮牛奶/乳，純鮮牛奶/乳。其殺菌工藝一般是：a.低溫長時間殺菌（LTLT）： 62-65℃,保持30分鐘, 並採用非無菌條件下灌裝的工藝；b.高溫短時間殺菌（HTST）： 72-75...
法國國家農藝學研究所也報導，新鮮牛乳脫脂後經薄膜過濾，經96℃、6s殺菌，在常溫下可保鮮4～6個月，而且味道與巴氏殺菌乳相同。現在，國際上乳業發達地區已將微過濾技術和巴氏或高溫殺菌結合，生產ESL乳的過程實現工業化，但我國在這方面的研究還較少，因此，研究膜微濾技術在乳品工業中的套用具有重要意義。Pure-Lac...
本標準代替GB 19645-2005《巴氏殺菌、滅菌乳衛生標準》及GB 5408.2-1999《滅菌乳》中的部分 指標，GB 5408.2-1999《滅菌乳》中涉及到本標準的指標以本標準為準。本標準與GB 19645-2005相比，主要變化如下：——將《巴氏殺菌、滅菌乳衛生標準》分為《巴氏殺菌乳》、《滅菌乳》、《調製乳》三個標準，本標準為...
然而，生鮮牛奶怕熱。科學家巴斯德通過大量科學實驗證明：如果加工時溫度超過85℃，生鮮牛奶中的營養物質就會被大量破壞。巴斯德發明的“巴氏殺菌法”（低於85℃）可以最大限度地保留牛奶中的營養，成為生產鮮奶的通常方法。而“復原乳”要經過兩次高溫滅菌加工。加工通常採用UHT（超高溫滅菌）法，要經過130℃—150℃超...
生鮮乳中的含量 生奶里的糠氨酸含量微乎其微，每公斤里約含0.15毫克，且不受奶牛處在正常飼養範圍內的條件變化影響，但是在不同的奶製品成品里的含量變化卻很大。巴氏殺菌奶、直接法超高溫瞬間滅菌奶和間接法超高溫瞬間滅菌奶（UHT）、以及保持法二次滅菌奶，依次分別約為：0.2、2.2和26、以及270（mg/L）；...
山東綠源唯品乳業有限公司於2008年03月24日成立。法定代表人安保森，公司經營範圍包括：乳製品製造；生產、加工乳製品【液體乳巴氏殺菌乳：高溫殺菌乳】，並銷售公司上述所列自產產品；預包裝食品、乳製品（不含嬰幼兒配方奶粉）的批發業務（不含進出口業務）以上涉及配額許可證管理、專項管理的商品，按照國家有關規定...
主要技術 本標準中所有條款均以符合現行國家標準和法律法規為基礎，為優質巴氏殺菌乳使用的原料而制定的技術規範，旨在規範優質巴氏殺菌乳產品使用的原料要求不清等產業突出關鍵難題。本標準規定的特優級生乳，適用於國家奶業科技創新聯盟優質乳工程中的優質巴氏殺菌乳的原料，優質超高溫滅菌乳等其他產品可參考使用。
