高校教材網·普通高等學校旅遊管理類專業\x22

《高校教材網·普通高等學校旅遊管理類專業"》是2011年上海交通大學出版社出版的圖書，作者是何江紅、鄭向敏。

基本介紹

• 中文名：高校教材網•普通高等學校旅遊管理類專業“
• 作者：何江紅 鄭向敏
• 語言：簡體中文
• 出版時間：2011年7月1日
• 出版社：上海交通大學出版社  
• 頁數：208 頁
• ISBN：9787313074133
• 開本：16 開

內容簡介：本書分為八個單元。主要從走進中西式快餐、中西式快餐的標準化、中式快餐的特點、中西式快餐的製作技術、中西式快餐的創新、中西式快餐的質量與安全控制、中西式快餐的經營方式、中西式快餐的管理方式幾方面進行了闡述。本書以工學結合教育為宗旨，把快餐理論與快餐企業案例有機結合，讓學生掌握所必需的專業知識，既有方向性指導，又有可操作性。本書可作為快餐等相關專業的教學用書，同時也可作為快餐企業員工學習及技能培訓的教材使用。