高壓鍋版什錦披薩

原料

麵粉160克酵母1/2茶匙（3克）溫水約55克青紅黃椒絲各幾根牛肉粒20粒薩拉米香腸30片馬蘇里拉乳酪絲100克黃油1小塊意大利麵醬6湯匙（90ml）洋蔥絲10多根

1、在麵粉中加入酵母，一點點倒入溫水和成光滑的麵團。蓋上一層保鮮膜，放在室溫內發酵，約30分鐘之後麵團膨發變大。

2、高壓鍋底部，塗抹一層薄薄的黃油。然後，將發麵團拿出放在案板上，輕輕用手按平，成麵餅形狀，然後將麵餅放入高壓鍋，根據高壓鍋底部的面積，調整麵餅的大小，至薄厚均勻，再用叉子在麵餅上扎孔。

3、抹一層意大利麵醬，撒薄薄一層馬蘇里拉乳酪絲，再放入青紅黃椒絲，牛肉粒，薩拉米香腸，洋蔥絲，最後鋪一層馬蘇里拉乳酪絲。

4、蓋上高壓鍋的鍋蓋，不加壓力，直接設定到排氣檔，用最小火加熱，大約6--7分鐘左右即可。

1、做披薩的麵粉，用超市買的普通麵粉就可以，不一定用高筋麵粉也可以做。最好選擇用麵粉加發酵粉的方式發麵。我個人覺得自發粉的效果沒這個好。

2、購買發酵粉，請一定選擇小包裝的，別一次性買太多。發酵粉開袋後儘快用完比較好。我的經驗是，開袋3個月以後再用，效果差很多。有很多人發不起麵團，都認為是方法問題，其實有時候是發酵粉放置時間太久的緣故。

3、高壓鍋底部塗薄薄一層黃油就可以了，最好不用其他植物油替代，否則披薩做出來少了些香味。

4、面坯放入鍋中後，一定要用手按壓的薄厚均勻，然後用叉子扎孔，這樣做出來的披薩才比較平整。

5、炒披薩醬很容易，有時間的話可以參考這裡：披薩醬的做法，如果沒時間的話，直接在超市買的意大利麵醬就可以啦。

6、用高壓鍋做披薩，不用加壓，直接設定到排氣檔就可以。但一定要記得用最小火加熱，否則底部很容易糊鍋。

7、披薩做好後，打開蓋子，稍微冷卻一下，將鍋口側傾著，用鏟子輕輕一鏟，披薩就很容易取出了。高壓鍋的鍋壁有溫度，在取披薩時，也要帶手套喔，不要燙到手臂哈。

8、我個人覺得，從口感上，高壓鍋的披薩和烤箱的披薩差別不大，只是高壓鍋披薩的邊緣沒有烤箱的顏色金黃色另外就是表層的乳酪沒有焦黃色，但味道是一樣的。

9、牛肉粒，薩拉米香腸在超市都可以買到。如果買不到，選擇其他自己喜歡的原料也可以，比如火腿，培根等等，完全可以自己發揮想像力哈

10、做披薩，不管是烤箱版，還是高壓鍋版，都不建議大家放太多水分含量多的蔬菜，否則容易在麵餅和餡料中出現斷層。如果用到新鮮的蘑菇，西紅柿片等，建議先放入平底鍋中，在不加油的情況下，用小火烤一下，這樣能去除掉蔬菜中的一些水分。