馬鈴薯主食加工原料知多少

《馬鈴薯主食加工原料知多少》是2017年科學出版社出版的圖書，作者是木泰華、陳井旺、何海龍。

基本介紹

• 書名：馬鈴薯主食加工原料知多少
• 作者：木泰華、陳井旺、何海龍
• 類別：食品科學技術
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2017年01月
• ISBN：9787030511010 

內容簡介

馬鈴薯富含膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，是全球公認的高營養食品。目前，適合我國居民傳統飲食習慣的馬鈴薯饅頭、麵條等主食產品的加工技術正逐漸興起。本書對馬鈴薯主食加工的主要原料、主要輔料、食品添加劑以及馬鈴薯休閒食品加工技術等進行了詳細介紹，為生產高營養、高品質的馬鈴薯主食加工產品提供了原料保障，有利於促進馬鈴薯消費，切實發揮馬鈴薯在提高我國居民營養健康水平中的重要作用。

圖書目錄

一、關於馬鈴薯主食化

二、馬鈴薯主食加工的主要原料

三、馬鈴薯主食加工的主要輔料

四、馬鈴薯主食加工中的食品添加劑

五、馬鈴薯休閒食品加工技術

後記之薯類加工創新團隊

作者簡介