《馬鈴薯主食加工原料知多少》是2017年科學出版社出版的圖書，作者是木泰華、陳井旺、何海龍。
《馬鈴薯主食加工原料知多少》是2017年科學出版社出版的圖書，作者是木泰華、陳井旺、何海龍。內容簡介馬鈴薯富含膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，是全球公認的高營養食品。目前，適合我國居民傳統飲食習慣的馬鈴薯饅頭、麵條等...
原料：土豆、乾辣椒、蔥、鹽、味素。做法：1、把土豆切成細絲，放入水裡去除多餘的澱粉。2、把乾辣椒和蔥都切成細絲。3、鍋里放油，需要多放一些。當油燒到5、6成熱時，就放入乾辣椒，開始煸炒後放入土豆，用中火煸。用勺子來煸...
第一代30%馬鈴薯全粉饅頭上市，未來消費者還能吃到馬鈴薯麵包、花捲、蛋糕、豆包 歷時2年、經過數十次試驗、做壞了12000多個饅頭樣品後，由中國農科院農產品加工研究所研製的首批第一代馬鈴薯主食產品——30%馬鈴薯全粉饅頭本月初在北京...
土豆泥（Mashed Potato）又名馬鈴薯泥，是以土豆為原料，添加一些相應的調料，放到容器中煮熟，以工具搗成泥狀，或是先將土豆煮熟後去皮搗成泥再加入其他輔料攪拌均勻，所做成的一種食品。可根據個人口味加入牛奶、熟雞蛋、椒鹽、胡椒粉...
馬鈴薯麵條是一道以馬鈴薯、小麥為主料製作的主食。製作食材 新鮮馬鈴薯→清洗→蒸煮→去皮→搗泥→乾燥→馬鈴薯全粉。製作方法 取馬鈴薯全粉5公斤，精製小麥粉20公斤混合均勻，加水攪拌成面絮（加水量控制在使面絮用手握時成團，鬆開後...
馬鈴薯絲餅是一種小吃，主料是乾麵粉，配料是馬鈴薯等，調料為胡椒粉、五香粉、雞精等，通過煎制的做法製作而成。食材明細 馬鈴薯 兩個(大的一個就行)乾麵粉 少許 鹽 胡椒粉 五香粉 雞精 製作方法 1、馬鈴薯1個洗淨去皮擦成絲。2、...
在中國，馬鈴薯有著巨大的資源優勢，且馬鈴薯在加工成澱粉的過程中會產生大量薯渣，馬鈴薯渣中其富含澱粉、膳食纖維、果膠、維生素、礦物元素等成分。2014年前，僅以馬鈴薯渣及馬鈴薯澱粉為原料製備饅頭未見報導。發明內容 專利目的 《一種...
快餐土豆片，是以土豆、馬鈴薯澱粉為主料製作的食品。原料配方 土豆片100公斤，發酵粉0.5公斤，化學調味料0.5公斤，馬鈴薯澱粉20公斤，乳化劑0.6公斤，水65公斤，精鹽1.5公斤。製作方法 將上述物料混合後，用壓片裝置將其壓成0.6...
在產業研究中，馬鈴薯澱粉在優酪乳中的套用是最為典型。在優酪乳生產加工工藝過程中,在經過原料牛奶的驗收、過濾、淨化、標準化、預熱均質以及殺菌的條件下，再添加馬鈴薯澱粉，然後進行發酵等一系列操作過程製得高品質的優酪乳。由於馬鈴薯澱粉具有...
馬鈴薯粉條加工的原料要求：用於粉條加工的馬鈴薯澱粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。1、配料與打芡。馬鈴薯粉條加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按乾澱粉與水的比例為5：4調製，加入添加劑既可...
鑒於國內市場對馬鈴薯類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費者所接受的高價位，亟需開發我國馬鈴薯全粉及其產品。馬鈴薯全粉的加工 馬鈴薯全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調整→乾燥→篩選→檢驗→包裝。其...
馬鈴薯主糧化戰略是指把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外又一主糧。訊息來源 據農業部訊息，我國將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外又一...
專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是馬鈴薯。中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”...
馬鈴薯雪花全粉是脫水馬鈴薯製品中的一種，以新鮮馬鈴薯為原料，經清洗，去皮，切片，預煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程，經脫水乾燥而得到的片屑狀或細粉末狀產品。特性介紹 馬鈴薯雪花全粉生產過程中保留了馬鈴薯細胞的完整性，使馬鈴薯...
麵粉具有更多的優點，2014年前馬鈴薯食品多達90餘種，加工產品主要有冷凍馬鈴薯產品、馬鈴薯條（片）、馬鈴薯泥、薯泥複合製品、澱粉以及馬鈴薯全粉等，但作為主食的加工還很少，且加工方法多採用馬鈴薯鮮薯或馬鈴薯澱粉作為添加原料製成鮮...
1．什麼是馬鈴薯麵條？2．什麼是馬鈴薯米粉？3．什麼是馬鈴薯復配米？4．什麼是馬鈴薯莜麵系列食品？5．什麼是馬鈴薯雜糧系列食品？6．馬鈴薯主食加工常用的品種有哪些？7．馬鈴薯作為主食加工原料時有哪幾種形式？8．馬鈴薯澱粉和馬鈴薯全...
製作薯片時，先把馬鈴薯去皮後切為薄片，然後炸或烤至脆口並加以調味即可。營養成分 每100克薯片所含熱量547大卡。具體營養素含量詳見下表：生產製作 工廠做法 首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。清洗後的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機或機械...
