馬蹄鹹菜肉餅煲仔飯

馬蹄鹹菜肉餅煲仔飯是一道菜品，主要食材是大米肉餡、去皮馬蹄等。

基本介紹

• 中文名：馬蹄鹹菜肉餅煲仔飯
• 主要食材：大米肉餡，去皮馬蹄
• 輔料：榨菜絲姜
• 調料：鹽、生抽

材料

大米200克，水適量，肉餡150克，去皮馬蹄4個，榨菜絲30克，姜一片，蒸魚豉油1大匙，油1大匙，生粉1大匙，青菜適量，鹽、生抽適量

做法

1、米淘洗乾淨後，放入通常做法的鍋中，按照1：1的比例加入水。然後倒入砂煲中。

2、砂煲放入微波爐，用一根筷子撐住鍋蓋，砂鍋底下放個盤子接溢出的米湯，800瓦微波高火煮6分鐘，至米飯凝結基本無水分。

3、趁煮飯功夫，用生抽和鹽將肉餡碼味，並加入適當的水，順一個方向攪打上勁。

4、馬蹄和姜切碎，放入肉餡中拌勻，並加入生粉，再次拌勻。同時抓住肉餅不斷摔打，直到肉和菜成團不分開。

5、煮好的米飯取出，將油澆於米飯壁邊，並均勻鋪上肉餅，撒上榨菜絲，蓋上蓋子，高火7分鐘。

6、另在灶火上起煮鍋，加入水煮沸，放入青菜燙熟，瀝乾水待用。

7、米飯煮好後燜8分鐘後，取出，鋪上青菜，撒上蒸魚豉油即可上桌