馬卡龍(2016年中國輕工業出版社出版書籍)

《馬卡龍》是2016年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王森。

基本介紹

• 書名：馬卡龍
• 作者：王森
• ISBN：978-7-5184-0669-2
• 類別：食譜
• 頁數：200
• 定價：38
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2016-01-01
• 開本：16
• 字數：150000

內容簡介

馬卡龍是法國中西部維埃納省最具地方特色的美食，有法式和意式兩種製作方法。馬卡龍其實最早是由義大利引入法國，繼而在法國發揚光大。本書對馬卡龍兩種做法都有詳細展現。

本書特別為初次嘗試製作馬卡龍的讀者準備了”新手成功必備知識”和”馬卡龍絕不失手Q&A”，並提供豐富的餡料配方和款式，讓零基礎的讀者也可在家輕鬆做出獨具個人魅力的馬卡龍！

作者簡介

本書作者是業內著名的烘焙大師,從事烘焙業已二十餘載,是藝術西點專業的創辦人,1998年創立”烘焙藝術專業”,至今已經培養出上萬名具有國家承認學歷的專業人才。

圖書目錄

基礎篇
8走近馬卡龍
9新手成功必備知識
10馬卡龍絕不失手Q&A
11基礎材料
12必備工具
13馬卡龍餡料
13草莓餡料
13橙花露餡料
14蜂蜜餡料
15覆盆子奶油餡料
16黑芝麻竹炭奶油餡料
16花生奶油餡料
17焦糖餡料
17金萬利橘子酒餡料
18咖啡奶油餡料
19咖啡餡料
19藍莓餡料
20朗姆酒餡料
21蜂蜜檸檬餡料
21栗子夾心餡料
22栗子餡料
23綠茶檸檬餡料
23芒果餡料
24玫瑰花露餡料
24玫瑰奶油餡料
25抹茶奶油餡料
26乳酪克林姆餡料
27乳酪抹茶餡料
27奶油克林姆餡料
28檸檬乳酪餡料
29檸檬奶油餡料
29牛奶咖啡餡料
30獼猴桃奶油餡料
31朱古力奶油餡料
31朱古力餡料
32奶油夾心餡料
33香草卡士達餡料
33香草奶油餡料
34香橙餡料
35杏桃奶油餡料

35義大利蛋白霜餡料
36櫻桃酒餡料
37玉米餡料
實戰篇
40經典款馬卡龍
40覆盆子馬卡龍
42黑芝麻&竹炭馬卡龍
44山椒馬卡龍
47黑芝麻馬卡龍
48胡蘿蔔馬卡龍
51花生馬卡龍
53黃豆粉馬卡龍
54薑汁馬卡龍
56焦糖馬卡龍
59咖啡馬卡龍
60咖啡歐蕾馬卡龍
63綠茶馬卡龍
64玫瑰馬卡龍
66抹茶馬卡龍
68朱古力檸檬馬卡龍
70南錫馬卡龍
72檸檬馬卡龍
74朱古力藍莓馬卡龍
76朱古力馬卡龍
78三文魚馬卡龍
80蔬菜馬卡龍
82水果馬卡龍
84烏梅馬卡龍
87香草水果馬卡龍
88香草馬卡龍
90香橙馬卡龍
92亞眠馬卡龍
95竹炭馬卡龍
96創新款馬卡龍
96HelloKitty
98憤怒的小鳥
103米老鼠&小熊
106櫻桃小丸子
108愛心
110維尼熊
112粉紅Kitty
114粉紅熊寶寶
116哈皮貓
118小猴
120機器貓
122恐龍寶寶
124龍貓組合
126萌萌小黃人
128豎眉的粉紅豬
130女士禮服
132史努比
134娃娃頭
136小老虎
138小馬駒
140小魚
142櫻花
144鸚鵡
146慵懶的小貓
148張揚的樹
150紫色的貓