《超可愛馬卡龍》是2015年1月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是本橋雅人。
基本介紹
- 書名：超可愛馬卡龍
- 又名：烘焙食品製作教程
- 作者：本橋雅人
- ISBN：978-7-5019-9933-0
- 類別：食譜
- 頁數：80
- 定價：￥32.00
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2015-01-01
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
書籍信息,圖書目錄,
書籍信息
距今三十年前，馬卡龍的配方從法國流傳至日本。當時的西點師傅們按著該配方再現馬卡龍，卻只做出了僅是甜膩而並不太好吃的馬卡龍。這裡面的主要原因，除了杏仁粉的品質不太好之外，夾心內餡只有奶油餡也是一大因素；上色也不如現在繽紛多彩，當時的馬卡龍完全不受大眾注意。如今，小巧圓潤的馬卡龍風靡全球，雖是烤餅乾，卻多彩多姿，富於變化，引領著時代潮流。
本橋雅人的《超可愛馬卡龍》一書從日本開始廣受追捧，現已在全世界範圍內廣為流傳。在這裡你可以看到如何用巧妙的構思來享受花朵以及動物等各種形狀創新上的樂趣，也可以學會用夾心奶油餡以及甘納許、果醬等餡料來豐富香氣。想要更多的靈感，就請翻開本書吧！
圖書目錄
製作馬卡龍的主要材料
製作馬卡龍的主要工具
Part.1
基礎馬卡龍
馬卡龍的做法
~內餡~
奶油餡
甘納許
果醬（柳橙）
Part.2
繽紛馬卡龍
水果馬卡龍
開心果馬卡龍
朱古力馬卡龍
柳橙馬卡龍
芒果馬卡龍
草莓馬卡龍
香味馬卡龍
楓糖馬卡龍
薄荷朱古力馬卡龍
咖啡朗姆酒馬卡龍
玫瑰馬卡龍
焦糖馬卡龍
蔬菜馬卡龍
胡蘿蔔馬卡龍
番茄馬卡龍
紫薯馬卡龍
南瓜肉桂馬卡龍
姜味檸檬馬卡龍
日式馬卡龍
梅子馬卡龍
黃豆粉馬卡龍
焙茶馬卡龍
抹茶馬卡龍
芝麻馬卡龍
Part.3
可愛馬卡龍
糖霜
~糖霜的做法·畫法~
彩色糖霜的做法
裱花袋的做法
冰淇淋馬卡龍
馬卡龍蛋糕
馬卡龍鬆餅
★打發鮮奶油的做法
馬卡龍花環
馬卡龍告白
動物馬卡龍
馬卡龍塔
Part.4
節日馬卡龍
1月新年
鏡餅·達摩·雪人
2月情人節
愛心馬卡龍
3月風箏節
鯉魚風箏
4月賞花
花朵·毛毛蟲
5月兒童節
男寶寶·女寶寶
6月梅雨
蝸牛·雨滴
7月夏日庭園
向日葵
8月暑假
游泳圈·游泳衣·西瓜
9月賞月
月兔·月餅
10月萬聖節
南瓜·幽靈
11月賞紅葉
楓葉·銀杏葉·栗子
12月聖誕節
聖誕老人·花環·聖誕襪
製作馬卡龍的主要工具
Part.1
基礎馬卡龍
馬卡龍的做法
~內餡~
奶油餡
甘納許
果醬（柳橙）
Part.2
繽紛馬卡龍
水果馬卡龍
開心果馬卡龍
朱古力馬卡龍
柳橙馬卡龍
芒果馬卡龍
草莓馬卡龍
香味馬卡龍
楓糖馬卡龍
薄荷朱古力馬卡龍
咖啡朗姆酒馬卡龍
玫瑰馬卡龍
焦糖馬卡龍
蔬菜馬卡龍
胡蘿蔔馬卡龍
番茄馬卡龍
紫薯馬卡龍
南瓜肉桂馬卡龍
姜味檸檬馬卡龍
日式馬卡龍
梅子馬卡龍
黃豆粉馬卡龍
焙茶馬卡龍
抹茶馬卡龍
芝麻馬卡龍
Part.3
可愛馬卡龍
糖霜
~糖霜的做法·畫法~
彩色糖霜的做法
裱花袋的做法
冰淇淋馬卡龍
馬卡龍蛋糕
馬卡龍鬆餅
★打發鮮奶油的做法
馬卡龍花環
馬卡龍告白
動物馬卡龍
馬卡龍塔
Part.4
節日馬卡龍
1月新年
鏡餅·達摩·雪人
2月情人節
愛心馬卡龍
3月風箏節
鯉魚風箏
4月賞花
花朵·毛毛蟲
5月兒童節
男寶寶·女寶寶
6月梅雨
蝸牛·雨滴
7月夏日庭園
向日葵
8月暑假
游泳圈·游泳衣·西瓜
9月賞月
月兔·月餅
10月萬聖節
南瓜·幽靈
11月賞紅葉
楓葉·銀杏葉·栗子
12月聖誕節
聖誕老人·花環·聖誕襪
