馬卡龍小餅乾

一種圓形的小點心，中世紀起源於義大利，後流傳到法國並在法國風靡。口感外脆內酥，清新甜美。在家中就可以自己嘗試製作。

基本介紹

• 中文名：馬卡龍小餅乾
• 主要原料：蛋白
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

基本信息

馬卡龍MACARON是由用蛋白、糖粉、杏仁粉、白砂糖製作而成。關於macaron的起源有幾種說法，據說這種表層酥脆內里鬆軟的小餅乾，最早起源於中世紀的義大利，後來因為海上貿易的繁榮，傳到了法國。也有說它是在十六世紀時由瑪利王后從義大利引進法國，取名為“少女的酥胸”，用來形容它吹彈可破美麗的外表和令人沉醉的口感，並很快在法國風靡了起來。還有種說法是，17世紀著名的糕點師傅Adam，親自製作獻給路易十四的結婚甜點……總之，如今這種小圓餅，雖然外觀各異：或扁平的、或圓滾滾、或光滑細膩如珠寶，但它們共同的特點仍然不變：外脆內酥口感濕潤，清新甜美齒頰留香。

主要特點

它之所以令人著迷，是當你咬下去的瞬間，那絕妙的層次感，立即就會有被征服的感覺，是驚艷？又說不清，當你若有所思考慮這個問題的時候，已經被它薄而酥脆的外殼、綿密柔軟的滋味徹底俘獲了。如果最後你衝口而出的是“好吃...”，那真的是拿石頭開玩笑了，呵。

馬卡龍小餅乾

材料

馬卡龍小餅乾

12枚的量（每枚2片）---蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；

馬卡龍小餅乾

做法

1、將蛋白回溫到室溫，打至起泡加入白糖，然後打到乾性發泡；

馬卡龍小餅乾

2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合過篩後，篩進打好的蛋白里，拌到有均勻有光澤；

3、將蛋糊裝進裱花袋，在烘焙紙上擠成大概4cm直徑的圓型,每個之間留2cm間隙，放30分鐘，表面結皮或不沾手。之後預熱烤箱,放最底一層,上下火150度先烤10分鐘，通常這個時候裙邊會出現；再降溫到120度烤5分鐘，並打開烤箱的風門，這樣可以帶走濕氣、外脆內軟；最後降溫到110度再烤5分鐘。

馬卡龍小餅乾

4、出爐後，用冷水在烘焙紙底下掃幾下,非常容易就取下一枚MACARON下來。迫不及待的咬一口，外皮酥脆，裡面柔軟，甜到暈，呵呵。

馬卡龍小餅乾

5、絕對磨礪耐性的過程，四種口味里，草莓和抹茶的我最喜歡，一枚枚摞起來，才壘到四層，就哄地倒塌了，哈哈。

馬卡龍小餅乾

春天的太陽光線，很快就變得短而無力了，等待下一次美麗的裙邊出現時，再做夾餡的馬卡龍吧。