黑芝麻馬卡龍

基本介紹

• 中文名：黑芝麻馬卡龍
• 主要食材：杏仁粉，黑芝麻
• 分類：甜品，下午茶，烘焙

用料

材料	用量
杏仁粉	50克
黑芝麻	10克
蛋白	48克
糖粉	80克
佛手果餡	適量

做法

1. 將杏仁粉與杏仁片加黑芝麻混合打磨成粉糖粉混合

2. 蛋白分三次加入糖粉打至硬性發泡

3. 粉類倒入蛋白霜中拌壓均勻並拌至帶有光澤為止(用橡皮刮刀拌起並把杏仁蛋白霜往盆壁按壓十五六下)

4. 裝入帶有圓口花嘴的裱花袋中,在鋪有油布的烤盤中擠出大小一致的小圓餅,小圓餅之間應留有空隙

5. 烤箱底部放入一個烤盤,預熱烤箱220度當發熱管變成紅色即關掉開關,放入擠好小圓餅的烤盤關閉烤箱門6至9分鐘(烤盤放在烤箱中層,摸摸小圓餅不粘手).然後不用預熱用220度烤2至3分鐘裙邊出來時抽掉一張烤盤轉入140度6至8分鐘即可.取出烤盤晾在檯面上，等完全冷卻取下馬卡龍，加佛手果醬夾餡即可