香酥朱古力蛋糕

香酥朱古力蛋糕，是一道美食，主料為雞蛋250g，糖150g，鹽1g。

基本介紹

• 中文名：香酥朱古力蛋糕
• 雞蛋：250g
• 鹽：1g
• 糖：150g

【配方】：

A、雞蛋250g，糖150g，鹽1g。

B、新意朱古力香精2.5g，可可粉25g，低筋粉200g，新意海綿蛋糕專用改良劑10g，SP7.5g。

C、蛋糕丁粒（海綿蛋糕）50g。

D、色拉油100g。

【製作】：

1、將C部分的海綿蛋糕切成10×10mm的丁粒，備用。

2、皮料製作：將起酥面用起酥機壓薄至厚為2mm的長方形，用刀切成半圓模具所需的尺寸，放入模具內，放平整，備用。

3、將A部分用慢速拌至糖溶化，不可打發。

4、將B部分除SP以外的材料混合過篩後加入3中，用慢速拌至不見乾粉，再將SP加入，用快速打發至七成。

5、將備用的C部分加入，拌勻。

6、將D部分加入，用慢速拌勻即可。

7、將模具七成滿，便可以烘烤。

8、烘烤：上火190℃，下火180℃，時間20分鐘。