香酥帶魚

香酥帶魚

香酥帶魚是一道菜餚名。做法是酥魚的一種,酥魚,也稱骨酥魚,最早起源於中國骨酥魚之鄉邯鄲,魏晉時期,由民間傳入宮中,北宋初年,宋太祖趙匡胤(河北人)頒旨御封,從此尊稱“聖旨骨酥魚”。聖旨骨酥魚是中國的酥魚之祖、技術之源,經過數百上千年的發展,聖旨骨酥魚以邯鄲為中心,逐漸輻射到周邊縣市,酥魚的主要烹飪工藝是“煨”和“窨”。

基本介紹

  • 中文名:香酥帶魚
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:養生
  • 適宜人群:老少鹹宜
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用料:

帶魚,雞蛋、花生油、精鹽,澱粉、麵粉、五香粉、椒鹽、胡椒粉。

做法:

1、將帶魚洗淨切成塊,放入盆內,用鹽和少量白酒、薑片、醃製20分鐘左右。
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2、將醃製好的帶魚瀝乾水分。
3、將雞蛋、澱粉,麵粉、五香粉,胡椒粉和少許鹽調製成糊待用。(如果嫌麻煩買一袋超市里現成的脆炸粉調成糊也不錯)
4、鍋內放油燒至七成熱時,放入掛好糊的帶魚一塊一塊的放入油中炸至金黃即可。
5、擺盤,灑上少許椒鹽面即可。

營養分析

刀魚上面的銀鱗不是鱗,而是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”,是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質:
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1、不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。同時可以增強皮膚表面細胞的活力,使皮膚細嫩、光潔,使頭髮烏黑光亮,是難得的美容秀髮產品。
2、卵磷脂。可減少細胞的死亡率,能使大腦延緩衰老,被譽為能使人返老還童的魔力食品。
3、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑,對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。

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