香酥八寶釀雞翼

香酥八寶釀雞翼是一道以胡蘿蔔、松子、雞翅為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香酥八寶釀雞翼
• 適宜人群：老少皆宜

做法

1、鍋內熱油，加入胡蘿蔔煸炒，加入香菇炒香；加入香腸、臘肉、筍丁、白果炒香。

2、加入適量生抽、老艱騙陵察抽、糖，加入少許水，略煮一會兒。

3、加入糯米、松子，翻拌均勻。

4、加入適量五香粉、芝麻油，翻拌均勻，晾涼備用。

5、將糯米飯釀入雞翅內。

6、雞翅裹上澱粉（或麵粉），抖去多餘澱粉。

7、沾一層蛋液。

8、裹滿麵包糠。

9、鍋內熱油，中火炸熟後撈出；再次入鍋，炸至表面金黃色即可。

原料

糯米、香腸、臘肉、香菇、冬筍、白果、胡蘿蔔、松子、雞翅（中段帶翅尖）、澱粉（或麵粉）、麵包糠。

調料

生抽、老抽、糖、五香粉、芝麻油、鹽、白鬍椒粉主台祖。

事先準備

1、糯米浸泡4小時以上；倒在紗布上，蒸熟。

2、雞翅取出中段的骨頭；撒上少許鹽、白鬍椒粉抹勻，醃製一會兒。

3、白果剝去外殼，在水中煮約15分鐘，涼後剝去衣，切成格您陵丁。

4、香菇泡發後去蒂切丁。

5、冬筍去殼，在開水中氽燙後撈出殃宙膠訂，切成丁。

6、臘肉在水中煮約10分鐘，撈出後切丁。

7、香腸蒸熟後切丁。

8、松子焙熟。

9、胡蘿刪照茅卜切丁；雞蛋打散。

小提示

1、糯米飯里的食材均可，請根據喜好調整。

2、格雄食材炒好，再加入少許水和調味略煮，在水分還未煮乾前就加入糯米翻拌，較易拌勻；但水量勿多，一點即可，否則會使糯米飯過於軟爛。

3、建議使用粗粒的麵包糠，口感更好。

4、雞翅先炸至基本成熟，再次入鍋炸至上色，兩次炸制既可使雞翅更易成熟，也可使色澤金黃。

5、糯米餡是熟餡，雞翅較易炸熟，無需久炸；用筷子扎敬屑棕一下，可輕鬆扎穿的程度即可。