香辣鹵藕片，以藕和五花肉為主料的一道美食。
基本介紹
- 中文名：香辣鹵藕片
- 主要食材：藕，五花肉
- 分類：美食
- 口味：香辣
原料:,操作:,貼士：,
原料:
藕1節、五花肉200克、乾海帶結50克、熟雞蛋3個。
腐乳1塊、鹽、老抽、糖、滷水汁、乾紅辣椒、姜、蔥、八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻
操作:
1、肉洗淨，藕去皮洗淨，所有香料放入調料盒中，乾紅辣椒剪成段，蔥、姜切片。
2、砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒、蔥、姜塊放進去。
3、再放入海帶結、熟雞蛋。
4、加上滷水汁、老抽，腐乳搗碎，倒入鍋中，調至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮。
5、大火燒開後，將湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火煮。
6、用筷子扎一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調味。
7、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關火。
8、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼後，即可食用（廚房小語：用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀薄）。
貼士：
1、入秋後空氣乾燥，人容易煩躁不安。吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
2、秋令時節，正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血，也可增強人體免疫力。
3、蓮藕，毫無疑問地成為時下的“當家菜”。蓮藕微甜而脆，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。生熟皆可，作為水果生吃，味道甘甜、清涼入肺，熟食可健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生，是秋令美味蔬菜
