香辣風吹肉

基本介紹

• 中文名：香辣風吹肉
• 主要食材：帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬
• 分類：辣，香辣

用料

材料	用量
帶皮五花肉	800克
郫縣豆瓣醬	50克（兩大匙）
鹽	1大匙
辣椒末
花椒末
胡椒末

做法

1. 肉洗淨後，用刀給戳個洞（從瘦肉那邊戳到皮那邊），用繩子穿過去，做一個扣以便掛起肉

2. 將肉上均勻的抹上鹽，放容器里

3. 醃一天后，翻個身，再醃一天，醃出不少水。將醃過的肉掛起來，吹兩天，讓水份充分流失

4. 往容器里調調料：豆瓣醬、辣椒末、花椒末胡椒末，和均勻

5. 將調料均勻地抹在吹了兩天的肉上，繼續放置

6. 每隔一天記得去給肉翻翻身

7. 醃置三天，調料都差不多幹了;（以上，風吹前的前置程式需用時間：7天）

8. 掛起來，吹喔，吹大概十天左右嘛，肉干了就可以了。北風吹喔吹喔。等到起吃了