香辣陳皮鴨

香辣陳皮鴨是一道美食，主料是填鴨，輔料是芋頭、香菇、陳皮、陳皮、蔥、蒜，調料是鹽、白糖、蚝油、胡椒粉、米酒、鐵醬油、八角、乾辣椒。

基本介紹

• 中文名：香辣陳皮鴨
• 英文名：Spicy dried tangerine or orange peel duck
• 主要食材：填鴨，芋頭、香菇、陳皮、陳皮、蔥、蒜
• 口味：軟爛酥香，微辣濃醇

主料：填鴨

輔料：芋頭、香菇、陳皮、陳皮、蔥、蒜

調料：鹽、白糖、蚝油、胡椒粉、米酒、鐵醬油、八角、乾辣椒

烹製方法：

1、將鴨子洗淨切塊，加入鹽、醬油、蚝油、蒜片拌勻醃製片刻，芋頭切塊，陳皮切絲備用；

2、坐鍋點火倒油，下蒜片、蔥段爆香，放入鴨塊翻炒，加醬油、八角、乾辣椒、陳皮，烹入米酒，加鹽、胡椒粉、白糖調味，放入芋頭小火燉15分鐘，開蓋後大火收汁即可。

特點：軟爛酥香，微辣濃醇。