香辣醉魚

醉魚，一種淡水魚的深加工品，採用精選優質鮮魚加紹興酒(糟燒酒)加純中藥秘方提煉香料精製而成口感鮮嫩。因加工原料中有紹興酒(糟燒酒),故名"醉魚"。

基本介紹

• 中文名：香辣醉魚
• 分類：台灣美食
• 口味：甜辣
• 主要食材：丁香魚

1材料

丁香魚，白砂糖，鹽，味素，植物油，辣椒醬，紹興酒，白芝麻

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2做法

將丁香魚洗淨，瀝乾水，加入白砂糖，鹽，味素，紹興酒，辣椒醬，進行攪拌，醃製30分鐘後晾曬一天，放入植物油中炸至金黃色，撈起再刷上辣椒醬灑上白芝麻裝盤。

3小貼士

據分析，丁香魚含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對人體預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對人體防癌,抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。

丁香魚要冷凍保存才不會變色變味，食用時用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來煮粥食用，台灣人民也如此，對兒童與老人最為滋養。