香辣豉椒爆蛤蜊

蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

基本介紹

• 中文名：香辣豉椒爆蛤蜊
• 主要原料：蛤蜊
• 主要食用功效：滋陰明目

主料

250g蛤蜊

配料

5根蔥

50g洋蔥

3片姜

1個紅椒

1大勺豆豉

1大勺橄欖油

1大勺生抽

營養分析

它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。

製作步驟

1 蔥洗淨切長段，洋蔥切塊，姜切片，紅椒斜切段；

2 鍋燒熱，放入橄欖油；

3 放入蔥，洋蔥和薑片爆香；

4 放入蛤蜊，翻炒至外殼張開；

5 放入豆豉和紅椒；

6 放少許生抽，翻炒均勻即可。

小貼士

1. 注意只選擇完全張開的蛤蜊，沒有張開的說明不夠新鮮最好不要吃；

2. 蛤蜊炒至外殼完全張開即可，不要炒太久，否則肉質老了影響口感；

3. 生抽中含有鹽分，無須另外加鹽，口味過重會掩蓋蛤蜊本身的鮮味。