香辣豆腐乾

香辣豆腐乾是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於素食菜譜之一，以豆腐乾為製作主料，麻辣豆腐乾的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬於麻辣味

基本介紹

• 中文名：香辣豆腐乾
• 泡好的黃豆：100克
• 北豆腐：400克
• 香葉：2片

材料

北豆腐400克、泡好的黃豆100克、

香辣豆腐

調料

大蔥3段、蒜5瓣、香葉2片、生薑2片、紅辣椒2個、八角1個、桂皮1塊、香菜適量

佐料

生抽、老抽、香辣醬、白糖、料酒、鹽、白鬍椒各適量

過程

2、鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎。

3、煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

豆腐

4、依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散。

5、鍋子洗乾淨，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內。

6、放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白鬍椒各適量。

7、再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。

8、倒入適量的水，沒過豆腐乾表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻。

9、大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮。

10、大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味。

11、開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋。

12、撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌。

香辣豆腐乾