孜然香辣乾鍋豆腐乾

基本介紹

• 中文名：孜然香辣乾鍋豆腐乾
• 主要食材：白豆腐乾，洋蔥
• 分類：乾鍋，辣，香辣，砂鍋，孜然

用料

材料	用量
白豆腐乾	500克
洋蔥	半個
蒜瓣	少許
老薑	少許
大蔥	少許
香菜	少許
紅椒	少許
花椒粒	少許
孜然粒	適量
乾辣椒	適量
鹽	適量
白糖	少許
料酒	少許
香油	少許
生抽	少許
老乾媽	少許

做法

1. 豆腐乾切小塊

2. 洋蔥切小塊、姜切片、大蔥切蔥花、蒜瓣去皮整顆用、紅椒切小塊、香菜洗淨切小段

3. 自配調料汁：料酒、老乾媽、鹽、白糖、香油、生抽，料酒多一點，因為不放水哈

4. 鍋中放適量油

5. 豆腐乾下鍋煎

6. 煎至兩面金黃

7. 取出裝盤

8. 煎豆腐乾的油留用

9. 爆香洋蔥、蒜瓣、老薑、大蔥

10. 放乾辣椒、花椒粒略炒

11. 放煎好的豆腐乾，稍稍拌炒，我喜歡就晃晃鍋子，拋一下菜，神廚么，你們懂的，哈哈

12. 放自配調料汁

13. 拌炒，讓湯汁均勻的覆蓋在豆乾上

14. 蓋上鍋蓋大火煮

15. 煮到湯汁剩1/3差不多，打開鍋蓋，敞開不停翻炒，至收汁，豆乾完全入味

16. 撒孜然粒

17. 放香菜，紅椒，略加拌炒即可