香辣蘿蔔羊肉煲

羊肉含有豐富的蛋白質，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。年夜飯的圍爐團聚，煲上一鍋熱騰騰的香辣蘿蔔羊肉，既滋補又暖和，多放些湯還能做一道羊肉火鍋，香辣的湯底涮上不少食材都特別有滋有味，再燙上一壺小酒，家長里短的小家庭團聚時光，期待時間能慢些再慢些。。

基本介紹

• 中文名：香辣蘿蔔羊肉煲
• 外文名：Spicy radish mutton in clay pot
• 做法：將大蔥切片，姜切好
• 調料：姜5片八角3個
• 用料：白蘿蔔250克

用料

• 羊腿800克
  
• 白蘿蔔250克
  

調料

• 姜5片
  
• 八角3個
  
• 桂皮1片
  
• 乾辣椒5個
  
• 小米椒3個
  
• 料酒2勺
  
• 生抽3勺
  
• 老抽1勺
  
• 大蔥1/2根
  
• 紅椒1/2個
  
• 香葉4片
  
• 茴香3克
  
• 陳皮3片
  
• 植物油1勺
  

做法

1.羊肉洗淨後，連同冷水一起下鍋，放入一片陳皮，兩片老薑，一勺料酒，同時煮開去除腥膻和血水

2.將大蔥切片，姜切好，其他香料準備好

3.鍋中放入植物油，先炒香薑片和大蔥，再放入其他所有香料炒2分鐘

4.為了讓羊肉湯更清澈，建議將所有的調料放入無紡布的香料包中再燉煮肉類

5.鍋內的余油放下氽燙好的羊肉，不斷翻炒兩三分鐘，接著倒入一勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，再翻炒均勻

6.羊肉上色後就可以放下調料包，再加入適量的水大火將羊肉煮開(水量超過羊肉2厘米即可)

7.關火後將煮開的羊肉羊湯一同倒入20厘米的深鍋中，大火煮開後再轉為小火煲2小時

8.用筷子撮入羊肉感覺能輕鬆穿入時就可以放下所有白羅卜了(此時開中火煮15分鐘)

9.上面可以撒些小米辣增加香辣的味道，又不會讓羊肉辣到難以入口

10.蘿蔔無需煮太爛，大概15分鐘熟了就可以關火，這時再灑入鹽，放上兩根香菜，蓋上鍋蓋燜5分鐘，熱騰騰香氣撲鼻的羊肉煲便做好了