香辣胡豆

食材

鮮嫩胡豆500克、青尖椒10粒、鮮紅小米辣5粒、大蒜5粒、碎米芽菜30克、火麻油3湯匙、鹽適量、醬油2湯匙

1.準備所需材料；

2.芽菜沖水後擠乾，青椒和紅小米辣切圈，將大蒜剁成細末，將蠶豆剝皮；

3.炒鍋燒乾後放火麻油，用小火燒熱後，將青紅椒炒出香味，單獨將辣椒盛出來；

4.加入大蒜米炒香；

5.加入芽菜炒香；

6.下入胡豆炒勻，調入醬油再炒勻；

7.注入剛好沒到胡豆的開水；

8.轉中大火燒開後，加蓋繼續燜5分鐘；

9.揭蓋收汁後，將炒過的青紅椒放入，炒勻即可食用。

用火麻油來抄會更好，因為火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。在美味的同時，更是健康。