香辣羊蹄

香辣羊蹄是一道家常美食，主要製作食材為羊蹄，輔料有自製老湯、炒黃豆等，調料有郫縣豆瓣醬、味素、乾辣椒等。該菜品主要採用煮製的烹飪工藝製作而成。

基本介紹

• 中文名：香辣羊蹄
• 主要食材：羊蹄
• 口味：香辣
• 配料：鹽、味素等

所需食材

羊蹄1千克。

自製老湯1千克、鹽、味素各5克、乾辣椒30克、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克、52度尖莊白酒50克、蒜苗段20克、炒香的黃豆10克、白芝麻5克、色拉油80克。

製作方法

1、羊蹄洗淨，入沸水中大火氽5分鐘，撈出斬成重約20克的大塊；

2、鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入乾辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味素小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓20分鐘，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻；

3、鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入乾辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可。

食用須知

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。