香辣牛肉干

基本內容

,乾辣椒、生薑、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各適量；

做法：

1.牛肉干洗淨後切成薄片;乾辣椒洗淨後去籽剁碎成末,生薑切絲,大蒜拍松去皮後切粒,香菜切段;

2.熱鍋放油,下入花椒炸出香味後撈出不要;

3.下入牛肉干,炒至牛肉干邊緣有微微的焦黃;

4.加入兩小勺料酒炒勻;

5.放入乾辣椒碎與姜蒜,炒出辣味後關火；

6.再放入香菜炒勻後舀出,撒上少許炒好的白芝麻即可.

1.牛腱肉切成拳頭大小的塊，冷水入鍋焯去血水

2.焯好取出來用水沖洗乾淨後切成1厘米見方的長條，再焯一次水

3.焯好繼續用清水沖洗乾淨浮沫，瀝乾水後放入鍋中，加入薑片和適量清水，大火燒開後，改小火燉1個半小時

4.加適量鹽後再燉十分鐘

5.煮好的牛肉用漏勺撈出來並且瀝乾水

6.平底鍋中放適量油燒熱，放入牛肉條，小火翻炒

7.炒至表面稍有點帶焦色

8.放入辣椒粉、孜然粉和五香粉和少許細砂糖

9.翻炒均勻後放入適量蚝油

10.繼續翻炒均勻，放入熟芝麻後翻勻即可