香辣牛肉冬粉煲

以牛裡脊、冬粉為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：香辣牛肉冬粉煲
• 分類：香辣，煲
• 主要食材：牛裡脊，冬粉

用料

材料	用量
牛裡脊	300g
冬粉	100g
小米辣椒	適量 這裡用了6根
蒜，醬	適量
調料：	老抽，蚝油，雞精，白鬍椒，鹽
雞蛋清	一隻

做法

1. 牛肉切片，越薄越好

2. 牛肉片用鹽，老抽，蚝油，胡椒粉，生粉，雞蛋清醃製10分鐘

3. 醃製牛肉的同時將冬粉用清水泡上待用

4. 姜，蒜切片，小米辣切小段 熱鍋冷油用以上材料爆鍋，待炒出香味後放入醃製好的牛肉片滑炒

5. 炒至基本斷生後可以乘出。可以不用完全炒熟，後面還會燜煮

6. 將炒好的牛肉片和之前的姜蒜，辣椒一起倒入砂鍋中，加水沒過肉片，大火直至煮開

7. 冬粉擰乾水後放入砂鍋中，開小火慢慢煮，砂鍋中水基本收乾，冬粉吸收湯汁後變得油亮發紅即可。關火前可滴幾滴香油

8. 撒上香菜葉裝飾